Кулинарный блог

22 January 2015 18:38  
Сиропы для пропитки бисквита

Сиропы для пропитки бисквита
 

Выбор пропитки для торта зависит от самого торта: коржа, крема, прослоек и пр. Предлагаю несколько распространенных видов сиропов-пропиток для торта. 

Вкусная пропитка с алкоголем
- Водка клюквенная "Финляндия" прозрачная (красную лучше не брать, она с красителем) - 50 г,
- Повидло домашнее грушевое - 2 ст.л.,
- Вода кипяченая холодная - 250 мл.
Все ингредиенты смешать и поливать приготовленный бисквит. 


Сироп для пропитки бисквитов
- Сахар — 5 ст. ложек
- Ликер, или настойки, или Вода — 7 ст. ложек 
- Коньяк — ложка 
В кастрюлю насыпают сахар, заливают водой. Помешивая, сироп доводят до кипения. Затем охлаждают его и вводят ароматические вещества: любой ликер или настойку, ванилин, коньяк, кофейный настой, любые фруктовые эссенции.


Шоколадная пропитка
- Масло сливочное - 100 гр., 
- Какао порошок - 1 столовая ложка ,
- Сгущенное молоко - пол банки 
Пропитка готовится на водяной бане. Для этого нужно в большую кастрюлю налить воды, поставить её на огонь. А внутрь большой кастрюли поставить кастрюлю меньшего диаметра, в которой и готовить пропитку.
Все ингредиенты пропитки положить в меньшую кастрюлю, масло порезать на кусочки, чтобы быстрее таяло. 
Тщательно перемешать. Но не доводить до кипения. Я использую миксер. Пропитывать торт горячей пропиткой, желательно тёплый или горячий корж. 


Смородиновая пропитка для торта из варенья
- 0,5 стакана сиропа из смородины, 
- 2 столовых ложки сахара, 
- один стакан воды.
Эту пропитку можно использовать в разных тортах в сочетанием со сметанным кремом и темными коржами. Приготовление пропитки стандартное. Смешать все ингредиенты, довести до кипения и варить на малом огне до растворения сахара.

Пропитка с кагором

- 250 г сахара,
- 250 мл воды,
- 2 ст. ложки кагора,
- 1 ч. ложка лимонного сока,
- ванилин.
Воду вскипятить в кастрюле, всыпать сахар, размешать до полного растворения. Сироп довести до кипения, добавить ванилин и лимонный сок. Готовый сироп охладить.

Сироп кофейный
- Вода - 1 стакан 
- Коньяк - 1 cт.л. 
- Кофе молотый - 2 cт.л. 
- Сахар - 1 стакан 
Сахар заливают водой (полстакана) и нагревают до растворения сахарных крупинок; растворенный сироп доводят до кипения, на оставшемся количестве воды (полстакана) варят кофе, который ставят на край плиты для настоя. Через 15—20 минут кофе процеживают и чистый кофейный настой вливают вместе с коньяком в сахарный сироп, который тщательно размешивают и охлаждают.

Пропитка с зеленым чаем и лимоном

 

Заварить зеленый чай, добавить туда сок лимона. Когда остынет, пропитать коржи.

Ананасовая пропитка
Делается на сиропе из-под консервированных ананасов. Делаю на глаз. Сироп немного разбавить водой, добавить лимонный сок, капельку коньяка для аромата и на огонь буквально на пару минут

Молочная пропитка №1
Банку сгущенки залить 3 стаканами кипятка. Добавить ваниль, дать остыть , и пропитывать коржи очень щедро.

Молочная пропитка №2
3 ст молока довести до кипения с 1 ст (250 мл) сахара

Лимонная пропитка
1 стакан кипятка + пол лимона, порезанного на дольки + 3 чайных ложки сахара + ваниль. Дала настояться, как раз и остыл. Лимоны съела, использовала жидкость.

Апельсиновый сироп
-  мелко нашинкованную кожуру одного апельсина
- 1/2 чашки апельсинового сока
- 1/4 части сахара
Совместить все ингредиенты в кастрюльку. Варить на медленном огне пока разойдется сахар. Уменьшить огонь и открытым готовить еще минут 15 или пока сироп не уменьшится на половину. Теплым пропитать коржи.

Вишневая пропитка 
В чашку влить примерно на 1/3 вишневого сока, добавить 1-2 ст.л. сахара, 3-4 ст.л. коньяка и долить водой чтобы общее количество пропитки было примерно 1 чашка. Количество пропитки я рассчитала на многоэтажный слой, если вы делаете один торт, вам возможно хватит и пол порции.

19 November 2012 15:14  
Как разделывать рыбу?

У меня был первый опыт с семгой. Огромной рыбиной, купленной в супермаркете)))

 

 

 

 

1. Смотрим в добрые глазки))

 

 

2. Разделываем на сегменты.

У меня была без потрохов, но с шелухой. Очистила ножом против "шёрстки". Промыла тщательно. Отрезала голову, хвост и нарезала крупными кусочками - возле головы отрезала широкую полосочку, и ее потом разделила пополам, вынув хребет (на фото слева кусочки). Затем  аккуратно, т.к. мясо очень нежное и "тает" в руках, изъяла косточки (можно пинцетов или при помощи ножа). Остальные кусочки сделала такими, чтоб на сковороде было  удобно стейками обжарить.

 

3. Маринуем, солим и сладим - маленькие кусочки

Нарезала кусочки, как для бутербродов, выложила слой рыбы, сверуху смесь из сахара и соли ( можно перца молотого). Повторила так несколько ярусов. Все  в контейнер под плотно закрытую крышку и в холодильник на пару часов.  Потом делаем бутербродики.

 

 

4. Маринуем кусок филе

Большой цельный кусок рыбы замариновать у меня не вышло - серединка не просолилась - так сырой и осталась. Но узкие кусочки филе - таким образом промариновать получилось! Было дело так -  в контейнер пластиковый  высыпала соль, почти полностью покрыв дно, немного сахара. Сверху выложила кусочек рыбки, шкуркой вниз. Сверху "голое" филе посыпала солью и сахарам (1:2). Закрыла плотно контейнер, отправила в холодильник на 4-6 часов. Достала (внутри образумся розовая жидкость), перевернула и отправила на маринование еще на 4-6 часов. Когда достаю, то отрезаю боковой кусочек рыбки, пробую на соль - если сильно-сильно соленый, то промываю от соли и кладу в тот контейнер, где есть  маринад. Всё! Хорошего вам аппетита!

Красавцы))

 

11 July 2012 20:46  
Совет - совету рознь!

Качество - это когда возвращается покупатель, а не товар.

 

Давно уже зрела мысль сделать опус, где будут собраны фотографии предпочитаемых и употребляемых мной товаров. Какая-то потребность возникла... наверное, утомительно многим знакомым обяснять какие специи я покупаю, как выглядит пакетик с загустителем и т.д. И вот, когда речь зашла о сравнении и рекомендации сгущенки, решила "Пора!". Пока фотографировала вареную сгущенку, за одно и остальные пакетики, упаковочки зафиксировала. 

СГУЩЁНКИНО!!

Это моя уже не тайная)) любоФ!  Верна ей уже много-много лет, несколько раз изменяла, чему сама огорчалась. Для меня это самая любимая, удобная и вкусная вареная сгущенка (она же ириска). Прошу прощение за начатый вид - семка была оперативной, в процессе готовки вспомнила о фото и метнулась к камере.

 

 

Наверное, никого уже не удивить такой информацией, но отмечу. На крышках и баночках оригинальных товаров зачастую стоит знак/логотип фирмы. Мошенников (ну и слово отчибучила))) это останавливает делать подделку - лишние затраты. 

 

Дату всегда проверяю! Максимум пол года от производства должно быть. В лучшем случае месяц-два.

Это фото 3-месячной сгущенки. Когда закрытая банка, я всегда смотрю на верхний контур через стекло  - он должен быть слегка коричневатым и не толстой прослойкой, т.е. без коричневой корочки, которая свидетельствует о старости продукта. Тут видно, что темненькие только края, а серединка светлая, мягкая.

 

Достала ложкой из банки, и она не течет, не падает, вот таким куском и стоит. Мне нравится такая плотная устойчивая структура - отлично подходит на крем для торта. Коротко о креме: 0,5л . такой сгущенки, 300 гр. плотной сметаны, 200 гр. сливочного масла, специи (по желанию - корица, ванилин, эссенция) - все взбить. Масло только талое, размягченное естественным путем! Топленое нельзя - будет жидкий крем. Холодное масло - оставит кусочки в креме. 

 

Последний издевательский эксперимент - переворот ложки)) Перевернул и она еще долго не упадет. Для крема самое то! 

 

 

 

Одна из недавно опробованных обычных сгущенок. Хотя Заречье молоко мне нравится больше.

 

 

 

 

Хороший товар сам себя хвалит

Русская народная пословица

 

Пакетики: ванильный сахар, ванилин, загуститель для сливок, разрыхлитель

Это мои фавориты выбора. Стараюсь покупать ванилин, а не ванильный сахар. Загуститель для вершкив не раз спасал крем от утопии (во всех смыслах этого слова). Мрия, ЭКо и ото непонятно-выговариваемое слово - мои любимые фирмы приправок. 

 

 

Ничто не повышает качество товара так, 

как количество рекламы.

Бауржан Тойшибеков

Для тех, кто считает меня уж слишком повернутой на мелочях и пристрастной к одним товарам, хочу напомнить, что это только мой выбор и рекомендации. У Перис Хилтон 100% нет такой вкусной сгущенки))) И Д. Клуни не страдает без такого разрыхлителя на своей кухне. 

17 October 2012 15:08  
А вы угощаете вкусненьким?

Лично я люблю землянику со сливками,
но рыба почему-то предпочитает червяков.
Вот почему, когда я иду на рыбалку, я думаю не о том,
что люблю я, а о том, что любит рыба.
Дейл Карнеги

 

Навеяно диалогом в кулинарной теме.

Иногда мне кажется, что я сумасшедшая, иногда я в этом уверена)), а иногда отношу это к собственной "своеобразности"! Откуда это дикое желание делиться, угощать, радовать, дарить неожиданности - не в курсе. Но это захватывает меня, как корабль волнами во время шторма, как бабушки увлекаются внуками, как девочка куклами... Многие мои близкие знакомые, друзья и родственники давно уже привыкли, что угощения от меня могут возникнуть в самый неожиданный момент, с самыми неожиданными вкусностями. Это как стереотип о художнике - палитре, мольберте и беретике творца)))

Жизнь состоит из того, что человек думает в течение всего дня.
Ральф Уолдо Эмерсон

Первопричину вижу в положительных эмоциях. Люблю их испытывать, дарить их и самой радовать от этого, становиться счастливее. Давно, в глубоком детстве, мне нравилось воротившись домой пить чай с праздничным тортом. Мы могли его "приговорить"  на следующий день, что делало воспоминания и праздники еще краше, могли в тот же вечер, но я любила оставить на утро))  Любила дозировать удовольствие, брат всегда называл меня экономной (я прятала конфеты, и пока моя половина была  еще  "жива", его уже были "уничтожены"). 

далее будет..... и фото тоже)

30 August 2012 16:44  
Фильмы о кулинарии

Ничего особенного, простая подборка различных фильмов, касающихся еды, пищи, кулинарии и простой человеческой жизни.

 

Неотразимая Марта

Судьба кондитера

Шоколад

Американская кухня

Повар вор

Приехали на конкурс повара

Вкус специй Tafelspitz 1994 страна Германия, Австрия

Принцесса специй Mistress of Spices 2005 страна США, Великобритания

No Reservations (2007)

Julie & Julia» (2009)

The ramen girl / Суши girl (2008)

No Reservations / Вкус жизни (2007)

Just Desserts / Судьба кондитера (2004)

21 August 2012 09:32  
Цуккини и кабачок: в чем отличие?

"Как только вы встанете на нашу точку зрения, 

мы с вами полностью согласимся" 

Моше Даян-Сайрусу Вэнсу 

 

Давно где-то читала, источник и не вспомнить, да и всего не упомнишь... Вчера, в одной из любительских кулинарных тем, когда я назвала светло-зеленый кабачок "цуккини", мне задали вопрос о разнице кабачка и цуккини. Решила на него ответить более обширно. Ируська Special for you... Делюсь))

"Выезжать за границу у нас всегда было 

более модно, чем возвращаться"

Веселин Георгиев

Название кабачок произошло от его родственника тыквы, которое на англ. так и пишется "kabak". Т.е. понятно, что разновидность тыквы, пятьсоттысячного родственника ее (современный кабачок) начали называть так же - кабачок.Изначально тыква была только американским продуктом-овощем, затем она перебазировалась через океан в Европу, Турцию и Грецию.

Больше всего использовали кабачки в Италии, но исключительно в декоративных целях, они у них широки на спектр красок - темно зеленые, ярко оранжевые, желтые, бледно салатные, беловатые, в белую полоску... Потом их распробовали как продукт, темные сорта преобладали в рационе, их и называли "цуккини".

К нам в СНГ,  как до жирафов, они пришли через столетие. Сразу у нас прижились светлые сорта светлых, и буквально несколько десятилетий как, у нас распространились цветные кабачки. И вот когда к нам пришли уже темно-зеленые кабачки, то украинцы стали их величать заморским именем.  

"Ведь по сути там всё то же,

что и тут, однако хуже..."

Михаил Константинович Щербаков

Поэтому возьму на себя смелость называть светлые кабачки цуккини или любимым мною словом "цуккиники". Конечно, тыкву мы уже не назовем кабачком, для нас она так и останется тыквой, привычка... Но разительной разницу в использовании слова "цуккини" для всех сортов кабачков не вижу. 

И к сведению.

Светлые сорта кабачков более мягкие и нежные на вкус, кожура у них тоньше. Темно-зеленые кабачки с плотной жестковатой кожурой и "упругой" сердцевиной. Желтые и оранжевые оттенки цуккини свидетельствуют о сладковатости плода, очень далеко напоминающем дынный привкус.

Для салатов, где используются сырые кабачки или для легких маринадов, лучше применять светлые сорта, они быстрее насытятся вкусом и будут нежнее на вкус. Для консерваций или другой термической обработки темные сорта будут впору. 

20 August 2012 13:54  
Утро начинается! С...?

С чего начинается утро? 

Понятное дело, что первое что приходит на ум - пробуждение, открытие глазок, потягивание... Умылся! Но это дело техники)), а чего действительно у человека начинается утро? Что является тем самым пробудителем, тем сладострастным утренним действом? 

Когда звонит будильник, первое что приходим мне на ум "сколько ж можно играть мелодии? ну, вооот сейчас она утихнет! полежу немножко и ...." Затем рука привычно тянется к пультику, смотрю на время, выставленное на экране, листаю на "новый канал" и кладу свое тельце снова в кровать)) Но это все не то... Хотела завести речь о любимых традициях, без которых наше утро, не наше!

Помню читала интервью одной форумчанки Оксаны под ником Piglet, тогда меня тронуло ее признание, что утро ее начинается с кнопочек "вкл." на системнике и кофеварке. Другая известная мне персона Яна Ясенок не мыслит утра без чашечки кофе... Еще две уважаемые мною девчушки проводят утро с плотным завтраком. А кто-то вообще. предпочитает избегать утренних явств, успеваю после звонка будильника, одеться, умыться и бегом працюваты)) Я же не могу ответить настолько четко, какое оно - моё утро?!

Но, наверное, я могу отчетливо сказать, что моё идеальное утро должно быть добрым, предвкушающим приятные события дня... От оной только мысли об этих делах у меня появляется сладкая дрожь и приятные потягивания... Тогда я скачу/приплясываю/припрыгиваю/ползу...  на кухню, завариваю себе или чай, или крепчайший кофе и достаю что-то лакомое из холодильника!

И тут у меня проявляются отчетливые требования  этому самому элементу "моего утра". Чай должен быть в мелкой чашке, производства моего детства - тот фарфор просто чудеса творит с заваркой, и ароматный, прозрачно-карамельный цвет не дают мне покоя потом! В чай 0,5 ч.л. сахара и размешать сразу после залития кипятком. Тогда чаинки пляшут по кругу, сразу насыщаются теплом и мякнут, не оставаясь всплывшими к верху. Ухожу. Водные процедуры... бегом мчусь к разогреванию или или - плюшки, круасана, бутерброда, сыра... К этому арсеналу у меня тоже свои претензии (да-да, такой я снобливый человечище!). Сыра должно быть много! Я сыроманьяк!! Плавится он должен в микре до самых пузыриков и тягучести с тончайшим кусочком хлеба или ломтиком лаваша (о, лаваш! мой идеал). Мучное должно быть сладким, очень! И на закуску, чтоб радость совсем была необъятная,  пару кусочков шоколада! О, даа... )))

Зимой, конечно, можно что-то и поплотнее покушать, и чай с лимоном излюблен до "не могу"! Есть еще и второй вариант питья - кофе! Сталось так, что перешла я на заварной кофе в молотых зернах. Откуда пошла эта страсть и не памятую... может от переизбытка чая, может  от твердящих вокруг о вкусноте кофе, а может соседский аромат кофе пробудил во мне любовь к нему?)) О как закрутила! Я могу))) С кофе все проще - если чай не сладкий, то кофе обязательно должен давать грамм приторности. В маленькую чашку кладу 2 ч.л. сахара (в щербь) и 1 ч.л. кофе (с горкой). Кипяток, и всё!

Самое время показать вам недавнее МОЁ утро!

И партнером кофе был круасанчик, который я реанимировала - разогрев  микроволновке и слегка припудрив.

 

25 July 2012 16:33  
Варенье. Как варить варенье?

Варенье - это что? Как правильно его варить? Что такое это загадочное средство  "желфикс" и "пектин"?

Поговорим о нем чуть позже... Ужин приготовлю, и айда к вам, на писанину ))) Будут даже фотки  баночек)) и ветвей с плодовыми!

Хи))) Кто читал опус, знает, что прошел уже не один ужин, а целая серия трапез, прежде чем я приступила к письму. Нуууус! По плану!

Варе́нье - вид десерта, получаемый в результате процесса варки ягод, фруктов с сахаром. Иногда ингредиентом варенья выступают овощи с сахаром. В основном все рецепты сводятся к тому, что на 1 массу плодов берется равная часть сахара (1:1).

В кулинарии принято добавлять варенье в торты, круасаны, пирожные, чай, йогурт, намазывают на хлеб или же употребляют напрямую. В отличие от джемов, конфитюра,  повидла и желе, варенье готовится таким образом, чтобы ингредиенты сохраняли свою форму. Но мы, славяне, все же привыкли, любое варево из ягод и фруктов, именовать вареньем.

Теперь о любимом, о сладеньком... Самое любимое варенье из детства - абрикосовое.  А если оно еще и плотными половинками или с лимонно-апельсиновыми добавками, то цены ему не сложить!

Вот так и я приготовила варенье с желирующим веществом, для простоты зову его вареньем, а если разграничивать по нормам, то это, скорей, конфитюр.

Конфитю́р ( франц. confiture) - вид джема, пищевой продукт из измельченных равномерно плодов ягод (или фруктов) и термически соединенный с сахаром и желирущим веществом (пектином или агар-агаром). На ветринах наших супермаркетов - продается под названием  "Желфикс". Собственно  фото упаковки  чуть ниже.

 

 

 

 

30 May 2012 13:38  
Сырники енд клубника



Вот только только что доела очередной сырник. И пока вкус сего чуда еще хранит воспоминания, решила поделиться впечатлениями!

Сразу скажу - сырники это моя творожная любовь!!! Было время, когда я бредила ими, и мысль о них сводила меня с ума, а желудок повергала в состояние готовности кушать, с выделением желудочного сока)) Покупные в магазинах, фастфудах,  кафе - всё не то! Ну разве что в ресторанчике был один положительный опыт... Домашние сырники, приготовленные с любовь и особо творожные - божество!!! Даже не у каждого хозяина дома, мне доводилось пробовать вкусные сырники.

Любовь  начиналось с тетушкиных сырников на домашнем твороге, запеченных с домашней 200% жирностью)) сметанкой! Первые свои сырники я творила в прямом эфире по телефону, будучи в диалоге с кузиной. Удивилась, что их нужно обмакивать в муку перед жаркой! Это и была одна из причин прошлого фиаско. Вот так дальше я и вывела для себя вкусненький и приемлемый для меня способ приготовления! 

Возвращаясь к моему воодушевлению поделиться вкусом дня сегодняшнего ...

 

- Почему ты не женишься на мне? 

- Ты любишь клубнику?

- Да, но причем тут клубника?

- Если бы ты ела ее каждый день, она просто бы надоела...

 

 

Вот фото сделанные десятки минут тому... Приготовила основу - рецепт сырников. Затем приступила к клубничному соусу.

Вчера купила на рыночке кг клубники по 20 грн. и еще кэгэшку по 23. Вот вторая меня порадовала, т.к. мне ее перебрали и она была крупной, сладкой, чему я удивилась, ибо в последние годы я не встречала сладкую, ароматную и сочную клубнику!  Раньше попадалась, конечно,  схожая со вкусом из советских времен, но не тот вкус... И тут подарок судьбы! Ее вчера и  лопали, успевая отрывать хвостики))

Так вот, первый вариант ягодки меня огорчил несусветно - мало того, что она была меньше, чем на витрине, так она еще и порченная, подавленная и не сладкая. Хотела компот сварить, но переживания, что может отдавать вкус сырости, меня остановили. Запланированные еще 4 дня тому сырники - состоялись, и я решила утилизировать ягоду  - сделать соус.  Выбрала самые пригодные ягодки, помыла и сотворила клубничный соус с корицей и ванилью. (рецептик позже вставлю))). Пряности я добавила для аромата,  а он стоял таааакой нереальный и манящий на кухне! Что даже моя соседка Алла с верхнего этажа, наверное, слышала!  Уж запахи булочек с корицей и паленой перепелки - она слышала отчетливо)) Полила все диво соусом, запечатлила и..... Без лишней скромности скажу, что это были одни из самых вкусных сырников в моей жизни!!! Клубника просто таяла во рту, вызывая желание облизать тарелку с ягодной нугой...

 

 

17 May 2012 15:39  
Дела минувших дней. Пасха

«Мост уже запланирован, теперь планируют реку» 

Хенрик  Ягодзиньский

Давно планировала что-то написать, были мысли о пасхальных событиях, потом о майских празднованиях, и, просто, о пикниках… да все никак. Как известно, планы не всегда любят нас. И вот уже прошел месяц, скоро за окном уже поспеют ягоды, абрикосы пожелтеют, а я все никак не «созрею». Поскольку фото за несколько лет накопилось не мало, сделаю акцент на этом, но в конце повести.

 

«Для порядка в доме нужна женщина, 

для беспорядка их нужно две»

В этом году у нас с мамой был апофиоз выпечки. Как истинные хозяйки, и самостоятельные  хозяйки, решили печь каждая себе. Четверг был отведен ей, а субботу назначили моим днем выпечки. Ох, мы были бы не мы, если бы все так слаженно и размеренно вышло. В четверг к нам набежали гости, дела, покупки и прочие отвлечения… Пятница признана непригодным днем для пасхальной выпечки, и с учетом маминой суеверности, верований, все отложилось на субботу.

Замесив утром тесто, не в заявленные мне 5-7 утра, а ближе к обеду, мы столкнулись попами на кухне. Я себе, она себе. Эх! Красота. 

 

«Энергия лени самая неисчерпаемая»

«Мне столько всего надо сделать, что лучше я пойду спать»

Эти примудрости высказываний были взяты на абордаж. Когда ее тесто подошло раньше моего, я как прилежная (о Боги, и такой бываю, жаль родительница не признает) дочь решила ей посодействовать. Нарезала бумагу для формочек (выпуск которых приравнен с рождением моего старшего брата), их мы откопали на верхних полках кухонных антресолей. Потом шли смазывание, фасовка, укладка, принеси-подай… В итоге, дойдя черед до моего «творения», а было это далеко за полудник, я был выжатый лимон, упорно стремящийся опочивать на ложе и предаваться сну.  Веки как под наркозом сами смыкались, но стремление всегда не упасть в грязь лицом, оправдывая свои намерения, заставляли меня держаться! 

 

«Хозяйский глаз важнее всего» 

Мне даже страшно вспомнить как был процесс замеса теста… Вся существующая во мне мудреность была использована безжалостно! При этом получившийся результат меня порадовал и матушку мою тоже. Попробую коротко. 

За основу взяла всеми любимый рецепт от Моники. В прошлом году он порадовал меня, решила, что будет благосклонен к блондинке и в этом. Отсутствие опары меня смутило немного, хотя не припомню, что в прошлом году у меня что-то не вышло. Я ж говорю – мудреность (не путать с мудростью) виной. Решила менять технологию. Замесила, отправила отдыхать в теплые края, под подушку с одеялком. Затем добавила остальные компоненты, и снова на покой. В процессе я что-то намудрила с пропорцией сметаны, потом от страха что будет «не таким», начала добавлять ингредиенты. В общем, сумбурище полное, подъем теста и так обещал был длительным из-за большого количества сдобы, а тут прям Мадагоскарский период по времени вписался бы. 

 

«Успех меня ничуть не испортил: 

я и прежде был совершенно невыносим »

Великая хвала мне и богатому опыту с дрожжевым тестом, мы спелись нормально. Поделила на части, чтоб сделать множество вкусов. Куркули в нашем роду были, живые примеры приводить не стану, дабы родню не выдать, видимо, это отразилось и на мне. Скупила цукаты, изюмы разных сортов и размеров, орехи, цитрусы, присыпки… Оооо! Присыпок я накупила на целый год! В прямом смысле на год. Рассчитываю печь кексики, пироги, торты и украшать сахарными фигурками, т.к. такие уркашалочки продают только в преддверии Пасхальных праздников. 

В итоге вышли такие пасочки: с цукатами и цитрусовой цедрой, с цукатами, с изюмом и пряностями (кардамон, анис, бадьян, корица, гвоздика, ваниль), с изюмами, пряностями и цукатами, и ,простенькие с изюмом. 

Уже ночью украшали с маман. Желание декорировать было выше желания уснуть, и мы таки  все куличики обмазали и «нарядили».  Сразу разделили – кому, какие подарим, какие отнесем в церковь святить, а какие на пожертвования. Племяшкам были с цеплятами, подружке и Ульяшке с цветочками, маме мужа с лужайкой цветочков, тете в голубой тональности, кумушке в любимом сиреневом цвете и т.д.

 

«Яйца курицу учат! »

На радость мне и утешенье мамы – мои куличики вышли вкуснее, насыщенней и богаче по содержанию,  более плотные и ожидаемо увесистые. При этом мамины пахли детством и чем-то памятным… Они были более воздушны, но менее сладки. Попробовав мой куличик, который мы растерзали на куски от непреодолимого желания сгрызть ароматную выпечку, она возрадовалась и сказала: «Так и должно было быть! Дети превосходят родителей». Про себя я добавила «и умней». Вообще, с этим у нас тяжеловато – она всегда придерживалась мнения, что я неспособная хозяйка. Сейчас же, когда ей хочется деликатесов (так она называет все то, чего не было в СССР), она хитрит и нарочито хвалит мою кухню. Но не об том речь. В ту ночь она выпрашивала у меня все внешне корявенькие куличики, и обменивалась своими. Как будем «воевать» в следующем году не ведаю, но думаю, обойдемся одним моим рецептом. Да, я бываю скромна и напориста. 

Кстати, слово «пасха» и «кулич» почему так разнятся? В детстве мы и не слыхали о куличах, а оказалось, что пасхи это только творожные. А куличики по меркам общеинтернетовским – это мучная сдобная выпечка. Если есть, кто из сведущих – растолкуйте, пожалуйста, принципиальность различий.

 

Итак, дела минувших лет  

Позапрошлый год

 

Прошлый год

 

Проявилась моя любофф к небесным тонам

 

Солнечный пасхальный куличик. Срез как по-мне, манящий! Дырчатый, воздушный ммммм...

 

 

Даже не помню от куда в доме появились тюльпаны, но явно кто-то подарував. Обожнюю квиты у доми!

Изюмистые красавцы!

 

 

 

Дела минувших дней

 

 

С цукатами. Распевали чаи с подружкой.

Ароматнейшая пасха с цукатами, цедрой цитруса и пряностями.

 

 

 

.

Назад   1  2 Вперед

Автор блога

Tatiys



Профиль

Архив

Пн Вт Ср Чт Пт Сб Вс
  1 2 3 4 5 6
7 8 9 10 11 12 13
14 15 16 17 18 19 20
21 22 23 24 25 26 27
28 29 30 31      

Лучшие кулинары

  • Malenkaya83
    Мы есть то, что мы едим!!!

    Всего рецептов: (215)
  • КОТЭ

    Всего рецептов: (198)
  • Tatiys

    Всего рецептов: (143)



© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2019
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com