Выпечка » Рулеты


Праздничный шоколадный рулет "Черный лес" / Конкурс_18

Версия для печати

31 января 2016, monica

сахар (тесто) 120 грамм
какао (тесто) 50 грамм
сливки 33% (крем) 100 мл
вишня без косточки(начинка) 150 грамм
кофе крепкий (пропитка) 50 мл
сахар (пропитка) 1-2 чайные ложечки
яйца (тесто) 4 штуки
мука (тесто) 50 грамм
растопленное сливочн. масло(тесто) 30 грамм
маскарпоне (крем) 100-150
сахар ( начинка) 8-10 чайных ложечек
коньяк ( пропитка) 1-2 стол. ложки
желатин (начинка) 2 чайные ложечки



Праздничный шоколадный рулет "Черный лес" / Конкурс_18

Духовку разогреть до 180-200 градусов. Противень выстелить пергаментом, смазанным маслом. 

Тесто:

Взбить яйца с сахаром до пышности, минут 5-7. Лопаточкой вмешать в яйца просеянные муку и какао-порошок, щепотку соли. В конце добавить сливочное масло. Выложить тесто на противень, разровнять. Выпекать около 10-12 минут.

Переложить корж вместе с бумагой на стол, на полотенце. Сверху накрываем еще одним листом бумаги. Сворачиваем рулет вместе с полотенцем и полностью остужаем.

Начинка:

Вишню (я использовала мороженую), выкладываем в небольшую кастрюльку и на медленном огне размораживаем и провариваем. Добавляем сахар. Варим минут 15-20. Если сока осталось много, его слить. Погружным блендером вишню превращаем в пюре.

Отдельно 2 ч.л. желатина замачиваем в небольшом количестве воды ( 8-10 ложечек чайных). Когда набухнет, переложить в вишневое пюре, перемешать, дать остыть. Когда начнет схватываться, переложить в корнетик и использовать. (Если не густеет, можно проварить с крахмалом.)

Крем:

Для крема взбить сливки , добавить маскарпоне,  пудру и ваниль.  Вместо маскарпоне можно использовать отвешенную сметану (отвесить до состояния пластилина). А можно обойтись одними сливками вместе с желатином или загустителем. На ваше усмотрение.

Сборка:

С остывшего бисквита снять верхнюю бумагу. Пропитать сиропом, намазать кремом, из корнетика выдавить 4-5 полос вишневого пюре, и с помощью нижнего листа, свернуть в рулет. Если есть коктейльная вишня, можно выложить ее на крем. Посыпать какао. 
       

Примечание:      

* Вместо вишни можно использовать любую ягоду.

* И самое главное, не режьте рулет, пока не застынет, а то получите "узор" как у меня :)

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com