Выпечка » Пироги, пирожки » Сладкие


Пряный фруктовый пирог к Рождеству / Конкурс_17

Версия для печати

31 января 2016, gorochina

изюм 100г.
черная смородина 1 ст.
имбирь (в порошке) 1\2 ч.л.
сахар 4 ст.л.
сливочное масло 150 г.
холодная вода 3 ст.л.
яйца 2 шт.
кефир 50 мл.
смесь сухофруктов 350г.
ядра грецкого ореха 100г.
корица 1\2 ч.л.
кардамон (в порошке) 1 ч.л.
мука 370 г.
соль 1\4 ч.л.
черный листовой ароматный чай 1 ст.л.
желток 1 шт.



Пряный фруктовый пирог к Рождеству / Конкурс_17

Любимый праздник с детства - тихий, светлый, семейный. Любовь и почтение к нему привили бабушка и мама. Когда я была маленькой, в семье была традиция - в ночь на кануне Рождества зажигать свечу и ставить ее на подоконник. Это означало, что мы всегда готовы дать приют Деве Марие и младенцу Спасителю. Уже который год мы зажигаем свечу вместе с нашими девочками...

На святки всегда пекли в нашем доме. Пряный , душистый аромат будил ранним утром и встречал нас с морозной улицы после озорных игр на свежем воздухе. Помните, придешь домой со снежными "калтунами" на гамашах и варежках , комки снега за шиворотом , в карманах...яркий, бордовый румянец на щечках и носе … довольная, что слон, после катания с самой высокой ледяной горки и победы в "снежки"...а тебя сразу переодевать и за стол усаживать с горячим чаем и с чем то вкусненьким. Непередаваемые ощущения.  

В этом году готовили пряный фруктовый пирог. За тонким слоем нейтрального рассыпчатого песочного теста скрыто буйство вкуса и пряного фруктового аромата. А готовить его совсем не хлопотно.

  •  Заварить ст.л. черного листового ароматного (с кусочками фруктов и лепестками цветов) чая 1,5 ст.кипятка. Добавить 2 ст.л. сахара. Перемешать до растворения. Залить чаем подготовленные сухофрукты* и изюм;

  • Черную смородину разморозить, слить жидкость;

  • Ядра грецкого измельчить в муку;

Для песочного теста

  • Порубить в крошку сливочное масло с 300г. муки и щепоткой соли;

  • Добавить холодную фоду и быстро замесить и скатать в шар тесто. Отправить в холод минимум на 30 мин.

Начинка:

  • В миске смешать измельченные орехи, оставшуюся муку и пряности. Перемешать.

  • Добавить черную смородину и потряхивая миску перемешать, чтобы мука покрыла все ягоды;

  • Процедить сухофрукты от жидкости. Добавить в миску со смородиной и еще раз перемешать потряхивая;

  • Взбить яйца с 2 ст.л. сахара и кефиром. Добавить к сухофруктам. Аккуратно перемешать.

Сборка:

  • Выстелить форму пергаментом;

  • Остывшее тесто тонко раскатать между слоями пергамента. Вырезать пласт нужного размера и выстелить им форму, разравнивая руками углы. Лишнее срезать -  остатки пойдут на крышечку;

  • Выложить начинку в форму и уплотнить ложкой;

  • Сверху пирог накрыть оставшимся пластом теста и защипнуть края вилкой.

  • При желании украсить пирог остатками теста и смазать верх пирога желтком.

Выпекать пирог в предварительно разогретой духовке при  тмпературе чуть ниже ср. около 3 часов. Если сверху начинает быстро румяниться накрыть пергаментом.

Вот пирог и готов. Даем ему полностью остыть и можно подавать к столу. Настоящий вкус открывается на следующий день.

С Рождеством принято поздравлять/ приветствовать на протяжении всех праздников вплоть до Крещения. И я спешу поздравить с самым светлым днем в году. Пусть рождественское настроение сохранится на весь год и принесет в наши дома мир, хороших людей, добрые вести и тихие семейные вечера.


Примечание

* В рецепте использовала такие сухофрукты - слива, яблоко, абрикос, шелковица

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com