Выпечка » Торты


Торт из профитролей "Крокембуш" / Конкурс_7

Версия для печати

31 января 2016, Harmony

сливочное масло (профитроли 200 гр
мука (профитроли) 200 гр
лимон (крем) 1/2шт
мука (крем) 25 гр
вареная сгущенка (крем 2) 1/2 б
вода (профитроли) 500 мл
яйца (профитроли) 6 шт
молоко (крем) 250 мл
сахар (крем) 100 гр
яйца (крем) 2-3 шт
масло сливочное (крем 2) 1/2 п
шоколад 1,5 - 2 плитки



Торт из профитролей "Крокембуш" / Конкурс_7

Сперва готовим профитроли:

  • В кастрюле доводим до кипения 500 мл воды и сливочное масло. Снимаем с огня и быстро вмешиваем муку. У нас должно получиться гладкое тесто, которое хорошо отходит от стенок кастрюли. Даем тесту немножко остыть (чтобы не свернулись яйца) и добавляем по одному яйца, хорошо перемешивая тесто после каждого яйца. 
  • Противень застилаем бумагой для выпечки. Выкладываем тесто ложкой или из шприца. Оставляем между профитролями 2,5-3 см. Выпекаем в духовке, разогретой до 190-200 градусов, примерно 20-25 минут. Они должны стать слегка золотистого цвета и увеличиться в объеме. Из указанного количества ингридиентов у меня получилось 49 штук. 
Я готовила крокембуш с двумя видами крема. Можно сделать только один.
Крем 1: 
  • Снимаем цедру с лимона и выдавливаем сок. Вилкой взбиваем яйца, добавляем сахар, муку, цедру, сок и немножко молока. Остальное молоко доводим до кипения. Вливаем в него тонкой струйкой яичную смесь, постоянно помешивая. Варим на медленном огне, помешивая, до загустения. Охлаждаем.
Крем 2: 
  • Размягченное масло взбиваем со сваренным сгущенным молоком. 

  • С помощью кондитерского шприца начиняем оствышие профитроли кремом. 
  • Приступаем к сборке торта. Для этого из картона или большого листа бумаги делаем конус. Внутри выстилаем его фольгой или бумагой для выпечки. Ставим конус в вазу, банку или др.емкость концом вниз. Профитроли обмакиваем в растопленный шоколад и выкладываем в конус. Стараемся, чтобы в конце у нас получилась как можно более ровная поверхность. Ставим конус в холодильник на 6-8 часов, можно на ночь. Затем переворачиваем и снимаем с него конус. Украшаем по своему вкусу. 

Примечание
* Я украсила "снегом" из глазури (лимонный сок+сахарная пудра), конфетками m&m"s , карамельными нитями и крылышками.

Традиции НАШЕГО Нового года!

В нашей семье подготовка к Новому году приносит радость, не меньшую, чем сам праздник. Мы с детьми обязательно делаем какие-то поделки для украшения дома и елочки. 

Благодаря "Крохе" у нас появилась традиция печь пряники и пряничный домик - печем уже три года подряд. Украшаем все вместе. Также на нашем рождественском столе появился штоллен. В этом году хотелось добавить чего-то необычного. Торт в виде елки, стал для детей большим сюрпризом. Думаю, он станет еще одной нашей новогодней традицией.


0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com