Выпечка » Пироги, пирожки » Сладкие


Рождественский фруктово-цитрусовый пирог

Версия для печати

22 января 2015, gorochina

инжир 100 г.
цедра апельсина 1 с.л.
вермут Shabo Rose Classic 150 мл.
сахар 150 г.
соль 1\8 ч.л.
желтки 2 шт.
ядра грецкого ореха 300 г.
сухофрукты (абрикос, клубника, слива, алыча, шелковица) 450г.
апельсиновый сок 150 мл.
мука 100 г.
ванильный сахар 1 п.
яйца 2 шт.
молоко 2 ст.л.



Рождественский фруктово-цитрусовый пирог

  • Подготовленные сухофрукты крупно порезать, переложить в миску, залить апельсиновым соком и фруктовым алкогольным напитком (вермут Shabo Rose Classic). Оставить на пару часов под пленкой*
  • Ядра грецкого ореха обжарить на сухой сковороде. Немного измельчить при желании (не в пыль);
  • Желтки отделить от белков. 2 белка взбить с сахаром до устойчивой пены. 4 желтка взбить венчиком с ванильным сахаром;
  • С сухофруктов слить жидкость, просушить на бумажном полотенце;
  • Сухофрукты, обжаренные орехи, цедру апельсина высыпать в миску с просеянной мукой. Добавить щепотку соли, перемешать;
  • Добавить желтки, перемешать. Аккуратно ввести взбитый белок. В конце добавить молоко, вымешать лопаткой.

В подготовленную форму** выложить фруктовую массу, разровнять. Выпекать в предварительно разогретой духовке при ср. температуре около 30-40 мин (проба на сухую шпажку). Готовый пирог оставить остывать в форме. 

Фруктовый пирог можно сразу подавать как остынет, присыпав сахарной пудрой, или выдержать в холодном месте, завернув в пергамент.




Примечание
* Алкоголь опционально, можно заменить фруктовым\цитрусовым соком, чаем. Сухофрукты в этом рецепте замачивала на ночь.


** Пирог выпекала в силиконовой форме, предварительно смочив края водой. Для обычной (жестяной) формы использовать пергамент.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com