мука | 250 г. |
сахар | 1\2 ст |
разрыхлитель | 1 ч.л. |
цедра апельсина | 1 ст.л. |
мед | 2 ст.л. |
творог | 200 г. |
сливочное масло | 150 г. |
соль | 1\8 ч.л. |
корица | 2 ч.л. |
сок апельсина | 100мл. |
сухофрукты (клубника, шелковица) | 250 г. |
Творожное тесто:
Сливочное масло перетереть с творогом, 1 ст.л. сахара, солью. Добавить разрыхлитель;
В творожную массу частями ввести просеянную муку *. Замесить мягкое тесто и отправить в холод на 1 час.
Начинка:
Подготовленные сухофрукты замочить в теплом апельсиновом соке, добавить цедру апельсина, и 1 ч.л. корицы. Перемешать. Оставить на мин 20 под пленкой. Добавить мед;
Сухофрукты измельчить через мясорубку\комбайн не сливая жидкости.
Сборка:
Охлажденное тесто раскатать на пергаменте в прямоугольник толщиной около 5-7 мм;
На пласт теста выложить начинку из сухофруктов, разровнять. Завернуть рулет и отправить в холод еще на мин 20-30;
Охлажденный рулет нарезать на печенье шириной в 1-1,5 см. ;
Смешать оставшийся сахар с корицей;
Каждое печенье обмакнуть сахар и выложить на противень с пергаментом
Выпекать в предварительно разогретой духовке при средней температуре около 20 минут до слегка золотистого цвета. Важно не пересушить.
Примечание
* Муки может понадобиться чуть меньше\больше. Все зависит от влажности\жирности творога. Добавьте сначала 150 г. муки. Перемешайте. При необходимости подсыпайте муку порциями до мягкой, чуть липнувшей к рукам, консистенции теста