Выпечка » Другое


Ватрушки

Версия для печати

03 ноября 2014, HAPPY MUM

молоко (1 опара) 160 гр.
соль (2 опара) 4 гр.
мука (2 опара) 40 гр.
яйцо 1 шт.
сливочное масло 100 гр.
сахар (начинка) 100 гр.
яйцо (начинка) 1 шт.
мука (1 опара) 200 гр.
быстродействующие дрожжи 1/3 ч.л.
сахар (2 опара) 40 гр.
сахар 40-60 гр.
мука 160 гр.
творог (начинка) 300 гр.
сметана (начинка) 90 гр.


  • 1
  • 2

Ватрушки

Тесто готовится на ночь:

Первая опара:

Муку,  молоко и быстродействующие дрожжи смешать. Опару оставить на ночь ( 8-10 часов).

Вторая опара

Соли, сахар, муку - смешать.
Добавить в первую опару. Замесить тесто, на крыть пленкой и оставить на 1 час, до увеличения в объеме в 1,5 раза

Тесто

40 г сахара, 1яйцо, 100 г сливочного масла, 160 г муки - смешать все ингредиенты до получения мягкого, слегка липкого теста. 
Раз делать на 15 частей и скатать шарики, слегка прижать рукой и оставить на расстойку на 1 час, накрыв пленкой

Начинка

300 г творога, 100 г сахара, 90 г сметаны и 1 яйцо соединить в однородную массу. Оставить начинку на 20 мин. Затем переложить в сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Разопреть духовку до 230-240 С .
Сделать в расстоявшихся заготовках углубление стаканом, смазать яйцом, выложить начинку на каждую ватрушку, по желанию посыпать изюмом, еще раз смазать яйцом, выпекать 20-25 мин.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com