Десерты » Муссы, сорбе


Лимонное суфле

Версия для печати

09 апреля 2014, gorochina

молоко 200 мл.
белки 2 шт.
мука 35г.
сахар 125г.
лимон 2 шт.
яйцо 2 шт.
сливочное масло 15г.
соль 1\8 ч.л.
ванильный сахар 11г.
сахарная пудра 15 г.


  • 1

Лимонное суфле

- Формочки для суфле смазать растопленным сливочным маслом. Добавить в каждую по 1 ст.л. сахара, равномерно распределить по стенкам и дну формочек. Отправить на холод;
- Отделить белки, соединить с имеющимися 2, охладить.
- С лимонов снять цедру (натереть на мелкую терку), выдавить сок;
- Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром добела;
- Муку смешать с 3 ст.л. молока до однородности;
- Молоко довести до кипения. Тонкой струйкой ввести мучную заливку, постоянно перемешивая венчиком до однородности. Прогреть до загустения. Снять с огня;
- Порциями ввести лимонный сок и цедру. Перемешать;
- Аккуратно подмешать к лимонному крему перетертые желтки;
- Охлажденные белки взбить с солью в устойчивую пену;
- К лимонному соусу добавить вначале 1 ст.л. белков, перемешать. Ввести оставшиеся белки, тщательно и аккуратно перемешать;
- Разложить суфле по формочкам , заполняя их доверху. Разровнять поверхность.

Формочки с суфле поставить на противень и запекать в предварительно разогретой духовке 15 минут - изделия станут золотистыми и плотными снаружи, но останутся мягкими, воздушными внутри.
Готовое суфле при желании можно присыпать сахарной пудрой, украсить цедрой лимона и сразу же подавать, т. к. спустя небольшое время после его приготовления суфле осядет.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com