Выпечка » Рулеты


Рулет с абрикосовым джемом

Версия для печати

02 ноября 2010, tantan

Сахар (тесто) 100 гр.
Абрикосовый джем 100 гр.
Яйцо 3 шт.
Мука 110 гр.
Спиртовая настойка 10 мл.


  • Готовое блюдо

Рулет с абрикосовым джемом

Разогреть духовку до максимума. Противень покрыть бумагой для выпечки.

Тесто.
В чашу вбить 3 яйца и смешать с сахаром. Взбить круглым венчиком на самой высокой скорости 5-8 минут.  Должна получиться масса белоснежного цвета. Муку просеять прямо в чашу на сахарно-яичную массу. Ложкой снизу вверх замесить тесто.Вылить тесто на пергаментную бумагу и распределить его по противню, можно с помощью линейки. Желательно поменьше его приминать, чтобы сохранилась воздушная структура.

Тесто поправить руками, убрать размазанные места, чтобы они не подгорали.

При выпечке должны соблюдаться 2 важных условия: духовка должна быть максимально горячей, и сверху должно быть горячее, чем снизу. В новых духовках включите “только верхний нагрев”, в старых – поставьте противень на самое высокое положение. Наша задача очень быстро, в течении 3-4 минут, запечь наш бисквит, но чтобы нижней корочки он не имел, только верхнюю.

Если сверху коржи имеют бледно-желтый (бледно-коричневый) цвет, то они готовы. Необходимо сразу же вынуть их из духовки, снять на пергаментной бумаге с противня и положить на стол.

Как только пласты остынут (минут 5-10), перевернуть их и снять бумагу. Низ должен быть совершенно белый. Перевернуть пласты опять лицом к себе и губкой аккуратненько совсем чуточку пропитать сладкой водой или  сладкой водочной настойкой  каждый пласт. Особое внимание уделить краям: они всё равно чуть суше, чем середина, поэтому тут необходимо увлажнить чуть сильнее.

Приготовление.
Ножом тонко размазать джем или другую начинку.

Поднять бортик буквально 1 см высотой. Теперь аккуратно вокруг него  закатать  рулет, не придавливая и одновременно по всей длине. По возможности сформировать  круглый рулет. Аккуратно переложить швом вниз и слегка придавить по всей длине, чтобы лучше сцепился слоями.

Сверху можно обмазать тем же джемом. Можно взять насадку и нарисовать серию “веревочек” плотно прилегающих друг к другу и образующих некий фон. Можно просто на креме вилкой нацарапать зигзаги.

Примечание.

* Этот рулет можно сделать так же со сметанным кремом. Для этого необходимо сметану перемешать с сахаром. Когда сахар растворится, взбить крем вместе с загустителем. 


0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com