Выпечка » Пироги, пирожки » Соленые


Турецкие пиде с мясом

Версия для печати

19 ноября 2013, sem_utra

дрожжи сухие (опара) 7 гр.
мука (опара) 0,5 ст.л.
соль 10 гр.
масло растительное 1 ст.л.
болгарский перец (начинка) 1 шт.
лук репчатый (начинка) 1 шт.
базилик сухой, кориандр (начинка) 1/2 ст.л.
петрушка свежая (начинка) 3 ст.л.
яйцо (смазка) 1 шт.
вода (опара) 50 мл.
мука тесто 0,5 кг.
вода 225 мл.
фарш свино-говяжий (начинка) 0,5 кг.
помидор (начинка) 1 шт.
перец черный молотый (начинка) 0,5-1 ч.л.
соль (начинка) 1,5 - 2 ч.л.
вода (начинка) 75 мл.
масло сливочное 70 гр.


  • Турецкие пиде с мясом

Турецкие пиде с мясом


Для смазывания пиде:
яйцо - 1 шт. (смазывать до выпечки)
масло сливочное растопленное - 70 гр. (смазывать горячие пиде сразу после выпечки)

1. Заквасить опару: в миске дрожжи залить тёплой водой, размешать до растворения, добавить 1 ст.л. муки, размешать, оставить на 10-15 минут для брожжения.

2. Тесто. В чашку всыпать 1 кг. муки, соль, влить тёплую воду, растительное масло, подошедшую дрожжевую опару. Замесить тесто. Тесто должно быть не липким и мягким "как мочка уха". Тесто прикрыть крышкой, или влажной салфеткой, и убрать в тёплое место для подъёма на 1,5 часа. Лучше всего тесто поставить подниматься в духовку при 40 градусах.

3. Пока подходит тесто, займёмся начинкой.

В чашку положить говяжий фарш, мелко нарезанные помидор и репчатый лук, мелко нарезанный запеченный "гриль" болгарский перец (перец можно запечь в духовке, или подпалить над газом, и потом снять кожу), посолить, поперчить, добавить зелени. Всё это хорошо вымесить, постепенно добавляя воду (вода даст сочность нашей начинке). Фарш попробовать на вкус, если нужно - досолить, доперчить.

4. Готовое тесто разделить на 10 кусков.
Кусочки раскатать в овальные лепёшки, длиной примерно 10 см., толщина теста, как на пиццу. Равномерно распределить фарш по тесту, не доходя до краёв по 1 см. Загнуть края теста (1,5-2 см.) на фарш, сформировав пиде в виде "лодочки".

5. Пиде переложить на противни (застеленные бумагой для выпечки), смазать взбитым яйцом, и поставить запекать в нагретую духовку до 230 градусов на 15-20 минут.

6. Горячие готовые пиде смазать растопленным сливочным маслом и тут же подавать!

Примечание

* Пекла сразу на двух противнях, на каждый противень поместилось по 3 шт., пекла в два захода.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com