Выпечка » Торты


Кремовый тарт с абрикосами

Версия для печати

25 ноября 2010, Gerda

Молоко 200 мл.
Сахар 50 гр
Яйцо 2 шт.
Консервированные абрикосы или персики 4 шт.
Абрикосы свежие (если нет консервированных) 4 шт.
Вода (для бланшировки) 100 гр.
Слоеное тесто 200 гр.
Крахмал 2,5 ст.л.
Соль 1 коф.л.
Ванильный сахар 10 гр.
Абрикосовый джем 50 гр.
Вода (для бланшировки) 100 мл.
Лимон 1 шт.


  • Готовое блюдо

Кремовый тарт с абрикосами

  1. Смешать венчиком в небольшой кастрюльке (с толстыми стенками) молоко, крахмал, сахар, соль и 2 желтка. 
  2. Постоянно помешивая, нагреть на среднем огне до кипения и проварить ещё 30 секунд.
  3. Снять с огня, добавить ваниль и хорошо перемешать. 
  4. Если крем получился не очень гладким, его можно процедить через ситечко.
  5. Накрыть крем плёнкой (плёнка должна касаться крема) и оставить до полного остывания (если крем получился очень густым – добавить немного молока или сливок, до консистенции манной каши).
  6. Сцедить жидкость с консервированных абрикосов. 
  7. Если используются свежие, то готовим сироп из 100 мл. воды, 100 гр.сахара и сока половинки лимона. Бланшировать абрикосовые половинки слегка в кипящем сиропе 5 минут. Остудить.
  8. Разогреть духовку до 180°C
  9. Раскатать тесто в пласт толщиной 5 мм, или разморозить уже готовый корж (~23×25см). Положить корж узкой стороной к себе и отрезать 1/3 часть теста.
  10. Получившийся прямоугольник разрезать на 3 полоски, одну из них разрезать пополам (4 бортика).
  11. Смазать края коржа белком и выложить на него бортики, сначала короткие, а затем длинные . Смазать бортики белком. 
  12.  Выложить крем на корж и разровнять его лопаточкой, не задевая бортики. На крем выложить абрикосы срезом вниз.
  13. Выпекать на противне 35-40 минут, до зарумянивания коржа.
  14. Достать из духовки и смазать абрикосы разогретым джемом.
  15. Подавать тёплым или комнатной температуры
  16. Перед подачей, тарт нарезать на 4 или 8 прямоугольников.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com