Выпечка » Торты
Мастичный торт на основе бисквита «Шоколад на кипятке»
28 июля 2013,
karnatleo
сахар |
2 ст. |
разрыхлитель |
15g |
яйца |
2 шт. |
растительное масло |
1/3-1/2 ст. |
сметана |
2 ст. |
вода |
½ ст. |
ванильный сахар |
1 п. |
сгущенное молоко |
8-10 ст. л. |
сливочное масло (мастика) |
0,5 ст. л. |
желатин (суфле) |
10 гр. |
сахар (суфле) |
100 гр. |
кипящая вода |
150 мл. |
мука |
2 ст. |
сода |
1,5 ч.л. |
какао |
4-6 ст.л. |
молоко |
1 ст. |
вода |
1 ст. |
сахар |
1 ст. |
желатин |
2 ч.л. |
сливочное масло |
200 гр. |
маршмеллоу (мастика) |
100 гр. |
сахарная пудра (мастика) |
200-300 гр. |
холодная вода (суфле) |
50 мл |
желе (суфле) |
45 гр. |
Бисквит «Шоколад на кипятке»
- Смешать сухие продукты: муку, сахар, соду, не гашеную уксусом, разрыхлитель, какао.
- Яйца взбить. Добавить растительное масло. Взбить.
- В 2-3 приема добавить сухую смесь и молоко. Каждый раз необходимо хорошо взбивать.
- Затем добавить стакан кипятка и хорошо перемешать, чтобы получилась однородная смесь.
- Выпекаем в разогретой духовке 25-30 мин. Готовность проверяем сухой соломинкой - если на соломинке, после того как проткнули корж, не остается теста липкого, то бисквит готов. Можно выпечь сразу один высокий бисквит, а потом его разрезать на коржи. А можно выпекать коржами.
- Коржи пропитывать вишневым сиропом.
Крем сметанный на желатине
- Желатин
залить холодной водой и оставить на 20-30 минут.
- По истечении времени
поставить на водяную баню и нагреть до полного растворения желатина.
Охлажденную сметану взбить до увеличения в объеме примерно в два раза. - Продолжая взбивать, всыпать сахар и ванильный сахар.
- Затем влить тонкой струйкой распущенный желатин и хорошенько взбить. Крем готов!
Масляный крем на сгущенном молоке (под мастику)
- Мягкое масло (можно варенное или невареное) взбить миксером до пышности (на малой или средней скорости).
- Тонкой струйкой вливать сгущенное молоко, одновременно взбивая массу миксером на низкой скорости.
- Затем, увеличивая скорость миксера, взбить крем до однородности.
Мастика из Маршмеллоу
- Маршмеллоу
и сливочное масло поставить в микроволновку на 15-20 секунд, пока
маршмеллоу не увеличится в размере.
- Постепенно добавлять сахарную пудру и
вымешивать до консистенции теста (пластилина).
Тот, кто любит экспериментировать - в середину торта может добавить суфлейный корж.
Суфле
- Залить желатин холодной водой, через 10-15 мин. нагреть, помешивая до растворения желатина. До кипения не доводить.
- Сахар перемешать с желе и залить кипятком, размешать до полного растворения сахара и желе.
- Добавить желатин, перемешать и остудить до комнатной температуры.
- Взбить миксером 15-20 минут.
- Выложить в форму, застеленную бумагой, разровнять.
- Поставить в холод на 24 часа.
Сборка
- Каждый корж пропитать вишневым сиропом и намазать кремом.
- На каждый слой крема еще выкладывать вишни без косточек (свежие или замороженные). При желании между коржами добавить суфлейный корж.
- Под мастику, чтобы она не потекла использовать крем - Масляный на сгущенном молоке.
Покрыть торт мастикой и фигурками, по желанию.
Примечание
* 1 пакетик разрыхлителя (15g,) можно взять только разрыхлитель, но 2 пакетика или только соду 2-2,5 ч.л.
* Чем больше какао в тесте, тем больше необходимо добавить масла.
* Суфле можно кушать и как отдельный десерт. После застывании режется на кусочки. По вкусу напоминает зефир или лукум.
0 голосов
Вам так же будут интересны
Комментарии