Выпечка » Торты


Торт "Лимонный"

Версия для печати

26 июля 2013, Nikitishna

мука 15 ст.л.
яйца 5 шт.
молоко (крем) 500 мл.
картофельный крахмал (крем) 1 ст.л.
лимон (крем) 3 шт.
сахарная пудра (крем) 200-250 гр
лимонный сок (крем) 60 мл.
желатин 12 гр.
кукурузный сироп 80 гр.
кокосовый жир 1-2 ч.л.
сахар 15 ст.л.
вода 10 ст.л.
разрыхлитель 2 ч.л.
мука (крем) 4 ст.л.
яйца (крем) 3 шт.
масло (крем) 350 гр.
ванильный сахар (крем) 1 п.
сахарная пудра 500 гр.
холодная вода 35 гр.
белок 1 шт.
лимонный сок 1 ч.л.


  • Торт "Лимонный"

Торт "Лимонный"

Бисквит:

  1. Отделить белки  с  желтками. Желтки взбить с сахаром , постепенно добавляем горячую воду. Взбить до пышной воздушной массы.
  2. В отдельной посуде взбить охлажденные белки до жестких пиков. Взбитые белки аккуратно вести в яичную массу и перемешать.
  3. Муку с разрыхлителем просеять в миску с яичной массой. Перемешать руками снизу вверх,как бы приподнимая тесто. Размешать до однородной массы.
  4. Выпекать при температуре 200-220 градусов, приблизительно 40 минут.

Крем:

  1. 250 мл. молока с сахаром поставить на огонь довести до кипения.
  2. В отдельной посуде размешать оставшиеся 250 мл. молока, яйца муку, крахмал и лимонную цедру из 3-х  маленьких лимонов. Размешать до однородного состояния, можно миксером.
  3. Затем вливать в горячее молоко. Сварить густой пудинг постоянно помешивая. Снять с огня.
  4. Когда пудинг слегка остынет добавить выжатый лимонный сок.
  5. Сливочное масло с сахарной пудрой взбить в воздушную пышную массу и постепенно добавлять лимонный пудинг продолжая взбивать миксером на средней скорости.

Мастика:

  1. Желатин залить водой, оставить на 30 минут.
  2. После ставим желатин на паровую баню, добавляем кокосовый жир, мешаем, пока желатин не растворится.
  3. Добавить жир, размешать.
  4. Снять с бани, влить в просеянную сахарную пудру.
  5. Немного вымесив, добавляем белок и лимонный сок.
  6. Вымесить до однородной массы (чтобы к рукам не липло, смазать хорошенько руки кокосовым жиром) выложить в тару, оставить на сутки.

1 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
28 мая 2015, Matilda Здравствуйте, я что-то потеряла в ре
28 мая 2015, Matilda Клаву заело:) подскажите я потеряла в рецепте где мы добавляем кукурузный крахмал и какой температуры должна быть горячая вода, которую мы в тесто добавляем - спасибо!
28 мая 2015, Matilda дубль третий кукурузный сироп, всмысле!
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com