Выпечка » Торты


Торт "Птичье молоко"

Версия для печати

26 июля 2013, Nikitishna

яйца 4 шт.
мука 1 ст.
сливочное масло 300 гр.
сахар (крем) 2 ст.
черный шоколад 100 гр.
сахарная пудра (мастика) 500 гр.
холодная вода (мастика) 35 гр.
белок (мастика) 1 шт.
лимонный сок (мастика) 1 ч.л.
сахар 1 ст.
желатин 40 гр.
яйца (крем) 10 шт.
мука (крем) 1 ст.л.
сливки 33% 100 гр.
желатин (мастика) 12 гр.
кукурузный сироп (мастика) 80 гр.
кокосовый жир (мастика) 1-2 ч.л.


  • Тортик

Торт "Птичье молоко"

Бисквит

  1. 4 яйца взбить с одним стаканом сахаром, добавить 1 стакан муки, размешать,
  2. Выпекать на среднем огне 30 минут.

Крем

  1. Желатин развести в 150 гр теплой воды, настаивать 30 минут.
  2. Желтки растереть с 1 стаканом сахара, влить молоко, размешать.
  3. Высыпать муку, размешать, на водяной бане довести до кипения. Массу остудить и добавить 300 гр растертого масла, ванилин.
  4. Желатин подогреть, чтоб разошелся, остудить.
  5. 10 белков взбить с 1 стаканом сахара. Во взбитые белки влить желатин, перемешивая.
  6. Смешать крем и белковую массу.

Ганаш
Соединить  100 гр. черного шоколада и 100 гр жирных сливок.

Мастика

  1. Желатин залить водой, оставить на 30 минут.
  2. После ставим желатин на паровую баню, добавляем кокосовый жир, мешаем, пока желатин не растворится.
  3. Добавить жир, размешать.
  4. Снять с бани, влить в просеянную сахарную пудру.
  5. Немного вымесив, добавляем белок и лимонный сок.
  6. Вымесить до однородной массы (чтобы к рукам не липло, смазать хорошенько руки кокосовым жиром) выложить в тару, оставить на сутки.

Цветы сахарные.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com