Выпечка » Другое » Кексы, бабы, маффины


Апельсиновые кексы

Версия для печати

25 ноября 2010, Gerda

масло слив. 175 г
яйца 3 шт
разрыхлитель 2 ч.л.
сок апельсиновый 2 ст
сахар 1 и 2/3 ст
мука 2.5 ст
соль 1/3 ч.л.


  • добавила вишню

Апельсиновые кексы

Кексы

1. Разогреть духовку до 180С.

2. Смазываем маслом и присыпаем мукой формы (или одну большую форму) для кексов.

3. Взбиваем масло миксером с 1/3 стакана сахара, пока масса не станет светлой. Это одно из самых главных условий качества теста. Масса должна стать светлой и слегка увеличиться в объеме. Добавляем по одному желтки, взбивая после каждого добавления, а затем апельсиновую цедру.

4. Просеиваем муку с разрыхлителем и солью. Вмешиваем сухие ингредиенты в маслянно-желтковую массу в 3 приёма, чередуя с апельсиновым соком (1 стакан).

5. Взбиваем отдельно белки, постепенно добавляя еще 1/3 стакана сахара. Осторожно вводим их в тесто, перемешивая ложкой. В три приема.

6. Выкладываем тесто в приготовленные формы и выпекаем 30-35 мин (45-55 мин для большого кекса), проверяя на готовность спичкой.

Сироп.

Пока пекутся кексы, довести сок с сахаром до кипения и варить на маленьком огне 15-20 мин.

Сборка.

Слегка остывшие кексы проколоть в нескольких местах зубочисткой и залить горячим сиропом. Присыпать сахарной пудрой и подавать к чаю. Они хороши как тёплые, так и остывшие.

Примечание:

О вкусе этих кексов можно сказать "нежнее нежного". Куда они деваются попав в рот - совершенно не понятно. Не иначе, как тают. Структура слегка влажная, с выраженным цитрусовым ароматом. Надеюсь, они пропишутся в вашей кулинарной книге. 

Можно использовать и пакетированный апельсиновый сок (натуральный, а не восстановленный), но идеален, конечно, натуральный. Можно смешать натуральный и пакетированный 50/50. В любом случае получится вкусно.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com