Выпечка » Рулеты


Яблочный штрудель с миндалем

Версия для печати

25 ноября 2010, Gerda

мука 200 г
масло раст. 50 г
миндаль молотый 100 г
сухари панир. 60 г
яюлоки 1 кг
изюм 50 г
масло слив. 140 г
соль 1/3 ч.л.
сахарная пудра 2 ч.л.
лимон 1 шт
сахар 40 г
корица 1 ч.л.


  • вкусно

Яблочный штрудель с миндалем

1. Замешиваем тесто из муки, соли, 75 мл теплой воды и растительного масла. Придаем тесту форму шара и кладём в горячую сухую кастрюлю на пергамент. Накрыть крышкой и оставить на 30 минут.

2. Раскатываем тесто на большом полотенце, посыпанном мукой очень тонко. Рисунок полотенца должен просвечиваться сквозь тесто. Смазываем растопленным маслом, кулинарной кистью поверхность раскатанного пласта. Подложим руки под тесто тыльной стороной и начинаем равномерно растягивать пласт в прямоугольник, размером примерно 50 * 70 см. Ещё раз смазываем маслом.

3. Смешать миндаль, пудру и сухари и поджарить слегка на сковороде в 40 гр сливочного масла.

Посыпать массой тесто.

4. Мелко нарезать очищенные яблоки, сбрызнуть соком лимона и смешать с сахаром, корицей, цедрой лимона и изюмом. Раскладываем начинку на тесте, оставив свободными края.

5. Скатать тесто рулетом при помощи полотенца. Приподнимая край полотенца с короткой стороны.

6. Выложить на противень, застеленный пергаментом, швом вниз. Смазываем сливочным маслом и выпекаем при 180*С 45-50 минут. Во время выпечки еще раз смазать растопленным маслом. При подаче посыпать сахарной пудрой.


Этим лакомством славится Вена. И знаменитый «Венский яблочный штрудель» давно популярен не только у местных жителей, но и далеко за пределами этого романтичного города. 

Штрудель - дело тонкое, и мы будем очень деликатны в вопросе, какой из рецептов является единственно правильным. Главное, чтобы в результате всех манипуляций у нас получилось изделие с нежным пряным ароматом, тонкой хрустящей корочкой и, удивительно сочной начинкой.

1 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com