Выпечка » Торты


Песочные корзиночки с карамельным заварным кремом, клубникой и мятой

Версия для печати

28 мая 2013, gorochina

мука (тесто) 200 г.
сливочное масло 100 г.
сахар 30 г.
сахарная пудра (крем) 20 г.
молоко 50 мл.
соль 1\8 ч.л.
мята 1 веточка
яйцо 2 шт.
сахарная пудра (тесто) 100 г.
мука (крем) 2 ст.л.
сливки 20% 200 мл.
ванильный сахар 1 п.
клубника 3 шт.



Песочные корзиночки с карамельным заварным кремом, клубникой и мятой

Тесто

  • Белок 1 яйца взбить с сахарной пудрой и размягченным сливочным маслом и солью до кремообразной массы;
  • Добавить муку и перетереть в крошку (муки может понадобится чуть больше\меньше - в итоге тесто должно крошиться иметь нежную консистенцию);
  • Тесто соеденить в ком, разделить на 6-7 равных частей и руками выложить каждую в форму для корзиночек;
  • Выпекать в предварительно разогретой духовке около 15 мин при ср. температуре. Корзиночки должны остаться белого цвета.

Крем

  • Желтки от 2 яиц растереть до бела с сахарной пудрой и мукой (муку можно заменить крахмалом в тех же пропорциях);
  • Довести до кипения сливки;
  • Растопить сахар в сотейнике. Не передержать;
  • В карамель понемногу влить горячие сливки, хорошо размешивая. Масса будет сильно пениться. Прогреть до полного растворения карамели;
  • Добавить молоко. Довести до кипения;
  • К желтковой массе добавить горячий сливочно-карамельный сироп, хорошо размешивая;
  • Крем перелить в сотейник и варить до загустения помешивая венчиком. Снять с огня;
  • В горячий крем добавить ванильный сахар и взбить венчиком\миксером. Остудить, накрыв пленкой, чтобы не появилась корочка на креме.

Сборка

  • Заварной крем перед использованием взбить;
  • При помощи кондитерского мешка с насадкой выложить крем на\в корзиночки;
  • Украсить клубникой и веточками мяты

Клубника добавляет необходимую кислинку вкусу, оттеняет карамель.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com