Вторые блюда » Говядина


Говяжья печень в сметанно-чесночном соусе

Версия для печати

07 апреля 2013, Malenkaya83

Сметана 1/2 ст.
Чеснок 3 зуб.
Печень говяжья 0,5 кг.
Мука 3 ст.л.
Растительное масло 1/4 ст.



Говяжья печень в сметанно-чесночном соусе

  1. Печень обмыть, очистить от пленки и желчных протоков, нарезать ломтиками. (Если предварительно опустить печень на минуту в горячую воду, то пленку будет легче снять. Если от нее не избавиться, то она во время жарки станет жесткой и испортит блюдо).
  2. Залить молоком на 2-3 часа.
  3. Обвалять кусочки печени в муке и обжарить на сковородке с маслом.
  4. Сковородка должна быть раскаленной, а масло горячим. Жарить следует на большом огне, но не более 2-х минут (если печенку передержать, то она станет жесткой и невкусной. Печенка должна приобрести золотистый оттенок).
  5. В неглубокую кастрюлю с толстым дном сложить печенку, добавить мелко нарезанный чеснок, сметану и стакан воды.
  6. Посолить и поперчить по вкусу. Закрыть крышку и тушить на слабом огне 15-20 минут. Не передержать!
  7. Ломтики готовой печенки уложить на блюдо. Сверху полить печень сметанным соусом, получившимся при тушении.

Примечание
* Если используется замороженная печень, то перед началом готовки ее следует полностью разморозить и слить лишнюю воду. Если это не сделать, то печень при обжарке даст сок и получится не жаренная, а тушеная печенка.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com