Выпечка » Торты


Песочный торт "Пешт"

Версия для печати

27 февраля 2013, SeaLadyElena

сахар ( для коржей) 5 ст.л.
соль 1/3 ч.л.
сливки 33% 200 мл.
сахарная пудра ( для крема) 50 гр.
сахар ( для конфитюра) 100-150 гр.
размягченное сливочное масло 200 гр.
яйцо 1 шт.
мука 2-2,5 ст.
сладкие сырки 8-15% жирности 2 шт.
клюква 150 гр.
вишня без косточек 150 гр.



Песочный торт "Пешт"

Для начала нужно приготовить песочные коржи для торта.


Приготовление коржей:
  1. Масло взбить с сахаром и солью до бела, добавить яйцо и ещё раз взбить.
  2. Смешать муку с разрыхлителем и постепенно добавлять к яично-масляной смеси до получения мягкого, не липкого теста, по консистенции похожего на пластилин. Количество муки может слегка варьироваться, нужно смотреть на состояние теста.
  3. Готовое тесто разделить на 4 равные части.
  4. Каждой части придать форму шара.
  5. Далее, каждый шар выложить в центр своего персонального кусочка бумаги для выпечки подходящего размера.
  6. Каждый из четырёх шаров теста скалкой раскатать в тонкий корж.
  7. При этом можно слегка тесто припорошить мукой, чтобы скалка не липла к тесту.
  8. Потом сверху на тесто положить тарелку диаметром 20 см и с помощью ножа вырезать круг. Обрезки теста никуда не убираем и не сдвигаем, оставляем тут же на месте.
  9. Затем, каждый кусок бумаги с тестом по отдельности выложить на какую-нибудь подходящую ровную поверхность (блюдо, поднос, разделочная доска...) и убрать в холодильник минут на 30-40.
  10. Выпекать коржи в разогретой до 200 - 220 градусов духовке по очереди минут по 5-7..
  11. Готовность можно определить по обрезкам теста вокруг коржа. Как только они зарумянятся, нужно вытаскивать. Сам корж должен остаться светлого цвета. И сразу же ножом подрезать по видимому контуру и убрать обрезки в сторону (они пригодятся для обсыпки боков торта).
  12. Таким образом, края у коржей получатся ровные, мягкие и не пересушенные.
  13. Коржи остудить не снимая с бумаги. Кстати, они довольно хрупкие и обращаться с ними нужно нежно и аккуратно.
  14. Обрезки коржей положить в пакет и с помощью скалки превратить в мелкую крошку.

Готовим крем:
Сливки взбить с сахарной пудрой. Можно добавить ваниль, ванильный экстракт или ванильный сахар.
Сырки размять вилкой и добавить в взбитые сливки и еще раз хорошо все взбить миксером.

Конфитюр:
Конфитюр можно использовать любой другой по вкусу: клубничный, брусничный, вишнёвый, из красной смородины.
Клюкву и вишню измельчить в пюре, добавить сахар и варить, примерно, минут 30 на слабом огне до загустения. Сахар нужно класть по вкусу, но хорошо бы чтобы конфитюр всё-таки был с кислинкой.

Сборка торта:

  1. На сервировочное блюдо выложить поочерёдно коржи, промазывая и склеивая их конфитюром и кремом ( на один корж 1,5 ст.л. крема примерно). Верх последнего четвёртого коржа тоже намазать конфитюром.
  2. С помощью лопатки равномерно обмазать торт со всех сторон кремом.
  3. Бока обсыпать песочной крошкой.
  4. Остатки крема выложить в кондитерский мешок и украсить торт сверху каким-нибудь затейливым узором. 
  5. Украсить тортик ягодами, шоколадной стружкой или орешками, цукатами....

Торт перед подачей подержать в холодильнике хотя бы часа 1,5 или 2.

Очень понравился крем на сладких сырках и сливках. 
Тортик легкий и нежный...с кислинкой.



0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com