сливочное масло | 50 г. |
сахар | 4 ст.л. |
разрыхлитель | 2 ч.л. |
цедра лимона | 1 ч.л. |
сахарная пудра | 200 г. |
горячая вода | 2 ст.л. |
морковное пюре | 200 г. |
кокосовая стружка | 50 г. |
яйцо | 1 шт. |
мука | 2,5 ст. |
лимонный сок | 2 ст.л. |
Итак,
- для ст. морковного пюре у меня ушло 4 ср.моркови. Морковь отварить и взбить пюре с помощью блендера.
- Взбить яйцо с щепоткой соли
- В глубокой посуде смешать морковное пюре, мягкое сливочное масло, кокосовую стружку, сахар, взбитое яйцо.
- К мокрым ингридиентам просеять муку, добавить разрыхлитель. Замесить тесто. Поставить в холод на 30 мин.
- Противень выстелить пекарской бумагой. Духовку разогреть до 160-180°C. Руками формировать шарики, размером с грецкий орех (чуть больше) и придавить их в лепешки.
- Выпекать около 20 минут до легкой золотистой корочки. Дать полностью остыть.
- Для глазури сахарную пудру растереть и просеять через сито в миску, добавить лимонный сок и горячую воду (можно использовать только сок лимона), и растирать деревянной ложкой до тех пор, пока глазурь не превратится в однородную блестящую массу.
- Остывшее печенье полить глазурью.