Десерты » Разные


Заварной белковый крем

Версия для печати

26 января 2013, gorochina

яичные белки 6шт.
лимонная кислота 0,5 ч.л.
сахар 2ст.



Заварной белковый крем

  1. Сахар высыпать в кастрюлю, добавить 1\2 ст. воды и поставить на сильный огонь.
  2. Готовность сиропа определяем капелькой сиропа в стакан холодной воды, если на дне схватился жесткий шарик-сироп готов.
  3. Добавить лимонную кислоту и размешать ее в сиропе, дать немного прокипеть. Сироп готов.
  4. Взбить белки с щепоткой соли до образования устойчивой пены без явных пузырьков.
  5. Тоненькой струйкой ввести готовый сироп к белкам продолжая энергично взбивать.
  6. Переставить миску с белковым кремом в емкость с холодной водой (осторожно, чтоб вода не попала в белки, иначе они опадут) и продолжать взбивать до полного остывания крема.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com