Консервация » Варенье, джемы
Варенье из зеленых орехов
10 июля 2012,
Julia_msk1981
сахар |
1,2 кг |
лимонная кислота |
1 ч.л. |
грецкие орехи |
1 кг |
вода |
3 ст. |
- Нужно собрать орехи в молочной спелости, когда не сформирована кожура.
Вымачивать их в воде 4-5 суток, меняя воду 3-4 раза в день.
- Затем
сутки-двое вымачивать в известковой воде. Приготавливается она так:
0,5кг гашенной извести залить 5л воды, хорошенько перемешать и оставить
на ночь отстаиваться. Утром аккуратно через несколько слоев марли воду
слить и залить ее орехи. После известкования орехи проколоть вилкой в
нескольких местах (делать это нужно в перчатках) и опять вымачивать
сутки- двое в холодной воде, меняя несколько раз воду.
- Затем
готовится сироп 0,7кг сахара + 3 стакана воды, в нем варятся орехи. На
следующий день досыпать 0,5 кг сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты и варить до
готовности. Готовность - по интуиции, как и все варенья.
Примечание
Еще добавляют ваниль, корицу, гвоздику.
Чистить не обязательно.Я потом половинку готового ореха съела, никакая шкурка там не чувствуется.
0 голосов
Вам так же будут интересны
Комментарии