Выпечка » Торты


Шифоновый лимонный торт-суфле

Версия для печати

23 июня 2012, Tasha74

мука 100г
сахарная пудра 23г
вареные желтки 20г
соль 0,5г
яйца (суфле) 4 шт.
сахар (суфле) 440г
лимон (суфле) 1 ч.л.
сода пищевая 2,5г
сливочное масло 95г
миндальная мука 20г
лимонная цедра 1 ч.л.
желатин (суфле) 17г
сок лимона (суфле) 25--30мл
сливки 33% (суфле) 400г


  • Шифоновый лимонный торт-суфле
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • 6
  • 7
  • 8

Шифоновый лимонный торт-суфле

Песочное тесто сабле на вареных желтках:

  1. Муку просеять с содой пищевой на рабочую поверхность стола. Взять терку и протереть сливочное масло, обмакивая в муку постоянно.Нужно чтобы мука и масло постепенно смешивались.
  2. В масляно-мучную крошку всыпать сахарную пудру, миндальную муку, соль, цедру, желток, перетертый через самое мелкое ситечко.
  3. Быстро замесить и собрать тесто в комок. Оно может слегка рассыпаться. Это не страшно.
  4. Накрыть пленкой. И дать постоять в холоде 1 час.
  5. Включить духовку на 180*С.
  6. Вынимаем тесто из холодильника.
  7. Вот такое мягкое и красивое тесто нужно раскатать тонким слоем в форме. Тесто может липнуть, но это нормально. Можно лишь только слегка присыпать мукой. Не вымешивать долго!
  8. Выпекать 10-15мин. До красивого цвета. Коржи очень нежные, рассыпчатые, хрупкие. 

Суфле
Заранее подготовить разъемную форму для торта 22см диаметр. Там уже лежит песочный корж.
Растворить желатин в 120г горячей воды. Дать остыть до комнатной температуры.
Отделить от яиц белки и желтки.
1) Желтки взбить 400г сахара, в конце взбивания добавить лимонный сок и цедру. Отставить.
2) Белки взбить с 100г сахара и 10мл лимонного сока до устойчивой массы. Отставить.
3) Взбить сливки до устойчивых пиков.
Аккуратно смешиваем все три массы миксером на самой маленькой скорости. И тонкой струйкой льем раствор желатина. Как только будет однородное и равномерное распределение, процесс завершить. Сразу класть суфле в форму.

Разровнять лопаткой. Накрыть пленкой форму и в холод.
Нарезать сухим ножом на порционные кусочки и подавать к чаю. Наслаждайтесь!


0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com