Выпечка » Пироги, пирожки


"Пасхальное гнездышко"

Версия для печати

28 октября 2010, Gerda

Молоко 250 мл
Сахар 35 гр
Мука 600 гр
Для ореховой начинки:
Молоко 120 мл
Яйцо 1 шт
Мак 300 гр
Сахар 60 гр
Ванильный сахар 1 пакетик
Для теста:
Дрожжи (Саф-момент) 1 ст.л
Яйцо 1 шт
Ванилин 1 ч.л
Орехи 300 гр
Сахар 120гр
Для маковой начинки:
Молоко 180 мл
Манная крупа 20 гр


  • кроха_2d23c54b456e.jpg
  • кроха_36f0d341ed7c.jpg
  • кроха_0f2927bb8e66.jpg
  • кроха_22dae31699aa.jpg
  • кроха_b13e158ce54b.jpg
  • кроха_818791d7b79c.jpg

"Пасхальное гнездышко"

1. Слегка подогреть молоко. Растворить в нем дрожжи. Перемешать с 4 ст.л. муки и 1ч.л. сахара. Накрыть опару и поставить в теплое место на 15 мин.

2. Просеять муку, добавить в неё сахар, соль, гвоздику, ванилин. В опару добавить яйцо и подтопленное масло. Вымесить тесто, чтобы оно не липло к рукам не менее 10 минут. Поставить в тепло для подъема на 1 час.

Готовим начинку:

Ореховая
вскипятить молоко с сахаром и корицей. Добавляем в кипящее молоко орехи и быстро размешиваем. Снимаем с огня и продолжаем мешать до однородности смеси. Оставляем остужаться. В остывшую смесь добавляем белок и тщательно размешиваем.
Маковая
Мак очень тщательно перемолоть в кофемолке (любители экзотики могут попытаться растереть мак в макитре)
Вскипятить молоко с сахаром и мускатом. Высыпать мак в кипящее молоко и оставить на самом маленьком огне для запаривания. Время от времени маковую смесь необходимо перемешивать. В готовом виде маковая начинка напоминает манную кашу. После остывания она станет немного гуще, имейте это ввиду, чтобы не передержать на огне. Если начинка получится слишком густой,можно добавить в ней немного молока.
Для маковой начинки с меньшим содержанием мака и манкой
необходимо вскипятить молоко с сахаром и ванильным сахаром. Всыпать мак, перемешать и снова закипятьть. Потом добавить манную крупу всыпая тооонкой струйкой. Проварить ещё 2-3 минуты.
4. Подготовить форму с отверстием посередине, диаметром 26см. Смазать её маслом или маргарином, при необходимости нарастить бока или просто выстелить дно и бока пергаментом.
5. Готовое тесто разделить пополам. Раскатать первый пласт размером 30*40 см. Намазать ореховой начинкой, выравнивая ножом, смоченым водой. Скатать в рулет вдоль. Длина рулета около 40см.
Раскатать второй пласт размером 30*40см и смазать маковой начинкой, выравнивая ножом смоченым водой. Скатать рулетом вдоль.

6. Разрезать каждый рулет точно посередине вдоль всей длины.

7. Переплести между собой в две косы по 1 ореховой и 1 маковой полоске. Плести нужно начиная с середины, в одну, а потом в другую сторону

8. Выложить плетенки в форму - сначала одну, потом, сверху, другую - хвостиками навстречу друг другу.

9. Поставить в теплое место на 30минут для подъема. Объем должен увеличиться в 1,5 - 2 раза.
10. Нагреть духовку до 180*С. Смазать плетенку яйцом, при желании посыпать кунжутом.


0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com