Выпечка » Пасхи, куличи


Кулич с кардамоном

Версия для печати

24 ноября 2010, Gerda

Молоко 1 л
Дрожжи (Саф-момент) 2,5 пачки
Изюм 200 гр
Яйцо 8 шт
Кардамон 5 зерен
Мускат 1/2 коф.л
Сахар 1 кг
Сливочное масло 250 гр
Разрыхлитель 1 пакет
Ваниль 2 пакета
Соль 1 коф.л
Мука 2 кг


  • кроха_efa30e4ec735.jpg

Кулич с кардамоном

  1. Приготовить опару: молоко подогреть, добавить 1 ст.л. сахара, немного муки и дрожжи. Размешать ложкой. Приготовленная опара должна быть, как сметана. Оставить в тепле на 20-25 минут.
  2. В большую высокую кастрюлю (не менее 7литров) насыпать 1 кг просеянной муки. Зерна кардамона очистить от скорлупы и растереть в ступке. В муку добавляем сахар, изюм, разрыхлитель, кардамон, ваниль. Всё перемешать.
  3. Приготовить тесто: в отдельной посуде подогреть масло, постоянно помешивая. В готовую опару выложить масло, затем 5 желтков и 3 целых яйца, всё тщательно вымешивая. Вылить опару в мучную смесь и перемешать сначала ложкой, а потом, постепенно добавляя муку, руками прямо в кастрюле.
    Вымешивать тесто до тех пор, пока оно перестанет прилипать к стенкам посуды и рукам. После этого, нужно вымешивать ещё 10 минут, не добавляя муки, на столе.
  4. Смазать кастрюлю подсолнечным маслом внутри до самого верха. Выложить тесто в кастрюлю и оставить в теплом месте на два часа.
  5. Приготовить формы: каждую, при помощи кулинарной кисти, смазать маслом или маргарином, дно и бока. На дно выложить, вырезанный по размеру, круг из пергамента. Подправить кистью с маслом.
  6. Разложить тесто в подготовленные формы, заполняя на 1/3 от объема. Поставить в тепло, для повторного подъема, на 30-40 минут.
  7. Выпекать при температуре 180*С до образования аппетитной хлебной корочки.
  8. Приготовить смесь для украшения куличей: Взбить белок без сахара в чистой сухой посуде. Когда появится пышная и обильная пена, постепенно добавить 2,5 ст.л. сахара, продолжая взбивать на самой высокой скорости миксера.
  9. Украсить посыпкой, бусинками, засахаренными цукатами или цветами.

Примечание:

* Объем теста должен увеличиться более, чем в 2,5 раза.

* Время выстойки во многом зависит от величины и объема формы.

* Вынув из духовки куличи, не вынимать из формы, дать остыть 2-3 минуты. 

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com