Первые блюда » Супы, борщи


Луковый суп

Версия для печати

07 марта 2012, Isha

Лук репчатый 1 кг
сухое белое вино 200 мл
сливочное масло 50 гр.
сыр твердый 100-200 гр
бульон (красный, овощной, куриный) 1 л
чеснок 1-2 зубца
специи (французские травы, тимьян, перец, соль) 1 ч.л.
багет 1/3 шт.



Луковый суп

1. Лук очистить, нарезать полукольцами средней толщины (0,5 мм)
2. Перемешать лук с парой щепоток сахара.
3. Нагреть кастрюлю с толстым дном и раскалить в ней сливочное масло. (Я готовила суп в мультиварке, потому эту и следующую стадию делала на режиме "выпечка")
4. В раскаленное масло добавить лук и обжаривать на среднем огне до карамелизации и появления золотистой корочки.
5. Уменьшить огонь до минимума (я перевела мультиварку в режим "Тушение") и тушить лук 30-40 минут, помешивая периодически и следя, чтоб лук не сгорел (вот на этой стадии как раз можно по достоинству оценить преимущества мультиварки).
6. Когда лук становится почки кашеобразной консистенции, добавить к нему измельченный зубчик чеснока, щепотку муки, перемешать и тушить еще несколько минут.
7. Влить белое вино, перемешать, соскребая с дня прилипшие карамелизированные кусочки.
8. Залить луковую массу горячим!!! бульоном, посолить и  приправить по вкусу (мне нравится использовать тимьян и французские травки, но это на любителя. Можно обойтись лаврушкой и перцем).
9. Оставить суп томиться на полчаса-40 минут.
10. Пока суп "доходит", натереть твердый сыр, порезать багет. Разогреть гриль (у меня в микроволновке) или духовку. Посыпать кусочки багета сыром и поставить под гриль.
11. Готовый суп разлить по глубоким тарелкам (можно использовать горшочки, но лично мне неудобно потом из них есть). Сверху положить крутон с сыром, можно поставить на пару минут в духовку, но я не всегда это делаю.
12. Подавать суп в состоянии, когда нижняя часть крутона успела немного размокнуть, а верхняя с сыром еще остается хрустящей.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com