Выпечка » Пасхи, куличи


Заварной кулич по старинному рецепту

Версия для печати

25 ноября 2010, Мама Вовки

Сливки 100 мл
Мука 10 ст.л
Дрожжи (сухие) 2,5 ч.л
Ванильный сахар 2 пакета
Изюм темный 75 гр
Вишня вяленная 75 гр
Кардамон 1/4 ч.л.
Сливочное масло 100 гр
Мёд 1 ст.л
Яйцо 5 шт
Сахар 9 ст.л
Лимон 1 шт
Изюм светлый 75 гр
Цукаты апельсиновые 75 гр
Соль 1/4 ч.л.
Растительное масло 5 ст.л.


  • кроха_3507a2fe65e2.jpg
  • кроха_959639881fad.jpg
  • кроха_fcba33da19c3.jpg
  • кроха_7a439c036514.jpg
  • кроха_798c5e5612c0.jpg
  • кроха_a6e8ef7d707c.jpg
  • кроха_b5cee0724f89.jpg

Заварной кулич по старинному рецепту

  1. Приготовить тесто: в небольшой кастрюле растопить 100 гр. сливочного масла, прокипятить 3 минуты. Влить сливки, помешивая довести до кипения. Добавьте мед, довести до кипения. Затем всыпать 3 ст.л. муки в кипящую смесь, энергично размешать, чтобы мука заварилась. Снять с огня и оставить немного остыть. Затем добавить 1 яйцо, размешать ложкой до однородной массы - тесто будет очень липкое и жирное.
  2. Разложить тесто на тарелке лепешкой. Как только оно станет чуть теплым, насыпать на него дрожжи, закатать края лепешки и очень тщательно вымесить.
  3. Полученное тесто положить в миску, накрыть     пленкой и поставить в теплом месте на час.
  4. Приготовить сдобу:
    4 желтка растереть с 1/4 ч.л. соли, поставить на 30 минут.
    4 охлажденных белка взбить с 7 ст.л. сахара.
  5. В глубокую миску насыпать 7 ст.л. просеянной муки, ванильный сахар, цедру лимона, кардамон.
  6. Залить кипятком изюм, вишню и цукаты. Через 20 минут процедить, промыть и обвалять в муке.
  7. Подошедшую опару добавить в миску к муке, туда же влить желтки, белки и 4 ст.л. растительного масла. Вымешать миксером. Оставить на 1 час.
  8. Разложить по формам, смазанным маслом, с кругами промасленной бумаги на дне. Накрыть формы полотенцем, оставить на пусть 1 час.
  9. Разогрейть духовку до 180 градусов. Осторожно поставить куличи в нее, печь 40-45 минут, пробуя готовность лучинкой.

Примечание:

* Готовый кулич имеет нежный, воздушный, сливочный вкус топленого масла.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com