Выпечка » Пироги, пирожки » Соленые


Хачапури по-аджарски

Версия для печати

26 февраля 2012, Isha

мука 600 гр.
дрожжи 11 гр.
сыр сулугуни 900 гр.
сахар 1,5 ч.л.
молоко 400 мл.
яйцо 7 шт.
соль 1,5 ч.л.
подсолнечное масло 1 ст.л.


  • фото 1
  • фото 2
  • фото 3
  • фото 4

Хачапури по-аджарски

Рецепт рассчитан на 5 хачапури (нужно учесть, что одним хачапури наедается досыта взрослый человек).


Тесто:
1. Смешать половинную дозу молока (должно быть теплым) с дрожжами, солью и сахаром. Добавить муку до консистенции теста как на оладьи. и поставить в теплое место.
2. Когда опара подойдет, перемешать в отдельной миске яйцо со второй половиной молока и подсолнечным маслом. 
3. В большую емкость просеять оставшуюся дозу муки, сделать в центре углубление и влить всередину опару и яичо-молочную смесь. Замесить тесто.  Поставить в теплое место, чтоб поднялось.

Приготовление хачапури.
Из описанного количества ингредиентов получается 1 кг теста. Это количество необходимо разделить на 5 частей (соответственно, на один хачапури уйдет 200 гр теста).
1. Из каждого кусочки теста раскатать лепешку. Закрутить края лепешки к середине с двух сторон (см. фото 1), защипнуть концы. 
2. Перенести завернутую лепешку на противень, застеленный пергаментом. Раскрутить частично края, сформировав лодочки (см. фото 2).
3. Смазать все лодочки яйцом.
4. Приготовить начинку из измельченного (на терке или в комбайне) сулугуни и яйца. На один хачапури уходит 180 гр сулугуни и 1 яйцо, на 5 хачапури, соответственно, 900 гр сыра и 5 яиц.
5. Заполнить лодочки сырной начинкой (фото 3).
6. Отправить в разогретую до 200 градусов духовку на 10-15 минут.
7. Когда сырная начинка расплавится и схватится, а хачапури начнут румяниться, достать их из духовки и сделать надрезы в начинке.
8. Раздвигая края надреза, вылить в него сырое яйцо (см. фото 4)
9. Отправить в духовку еще на 5 минут (следить, чтоб яйцо не свернулось. оно должно лишь нагреться и схватиться, оставаясь жидким).
10. Кушать хачапури следует только горячим, отламывая кусочки теста и макая их в начинку.

1 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com