Десерты » Разные


Кофейно-карамельный бизкофлан

Версия для печати

16 февраля 2012, karnatleo

сахар (бисквит) 100 гр.
яйца (бисквит) 2 шт.
разрыхлитель (бисквит) 1 ч.л.
ваниль (бисквит и флан) 1 п.
яйца (флан) 4 шт.
кофе растворимый (флан) 1 ст.л.
лимонный сок (карамель) 2 ст.л.
масло растительное (бисквит) 75 гр.
мука (бисквит) 130 гр.
кофе растворимый (бисквит) 1 ч.л.
вода горячая (бисквит) 50 гр.
сгущенка (флан) 1 банка (400г)
молоко (флан) 250 гр.
сахар (карамель) 150 гр.



Кофейно-карамельный бизкофлан

Карамель

  1. Карамель делаем сразу в той посуде, в которой собираемся выпекать бизкофлан. Это может быть кастрюлька на 2-2,5 л. 
  2. В сухую кастрюльку высыпаем сахар. Ставим на огонь и помешивая ждём, пока он растворится и приобретет красивый карамельный цвет. Главное не переварить, а то будет горчить. Затем добавлем лимонный сок (можно просто воду), чтобы карамель быстро не загустела. 
  3. Стараемся смазать карамелью стенки кастрюльки.

Тесто

  1. Смешиваем сахар, ваниль, разрыхлитель, муку. 
  2. В отдельной посуде смешиваем желтки, растительное масло и кофе (кофе растворить в горячей воде). Все слегка взбиваем и добавляем к мучной смеси.
  3. Все тщательно перемешиваем, взбиваем миксером, чтобы тесто было без комочков. 
  4. Отдельно взбиваем белки до густой пены и добавляем к тесту.
  5. Аккуратно перемешиваем. Миксером не взбивать!

Флан

  1. Смешиваем яйца, сгущенку.
  2. В молоке растворяем кофе и добавляем к сгущенке с яйцами. Слега взбиваем веничком, добавляем ваниль.
  3. В кастрюльку с карамелью вливаем тесто, сверху выливаем флан. 

Самое интересное, что можно сначала вылить флан, а затем положить бисквитную массу, а можно и на оборот - результат получится одинаковым: после выпечки флан останется внизу, а бисквит поднимется наверх!!! Вся хитрость технологии в том и состоит, что бисквит всплывет наверх, куда его не клади, и последовательность будет соблюдена: карамель, флан, бисквит.

Кастрюльку ставим в посуду с водой, так чтобы вода наполовину прикрывала стенки кастрюльки. Все это сооружение отправляем в духовку, предварительно нагретую до 180 градусов. Верх бизкофлана надо прикрыть фольгой. Выпекается долго, примерно час-полтора. 

После выпекания (при выключенной духовке) оставить еще на какое-то время остывать. Остывший бизкофлан поставить в холодильник на 5-6 часов.

Вынимаем десерт из формы перед самой подачей. Просто переворачиваем его на блюдо.

Можно украсить сахарной пудрой или фруктами.

Нежный, влажный, вкусный десерт готов к утренней чашечке кофе.


0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com