Выпечка » Торты


Торт "Сказка"

Версия для печати

27 января 2012, Tasha74

яйцо 1шт (75г)
сметана 1 5-25% 100г (3ст.л.)
крахмал картофельный 35г (1ст.л.)
лимонная кислота 1/4ч.л.
грецкий орех (бисквит 1) 2/3ст.
изюм шигани (бисквит 2) 1,5ст.
чернослив (бисквит 3) 2/3 ст.
сахар 100г
мука 90г (3 ст.л.)
пищевая сода 1ч.л.
ваниль 1/3 ч.л.
мак (бисквит 1) 1/2ст.
шоколадные чипсы (бисквит 3) 75г



Торт "Сказка"

Торт на редкость  легкий, нежный, необычайно вкусный!

Мой любимый торт. Самое удивительное то, этот торт всегда получается вкусным и будет нисколько не хуже, а может быть, еще лучше, если каждый раз добавлять новые сухофрукты или цукаты... Вкусовой конструктор. Торт действительно сказочный.
Я встречала в инете похожие торты с названием «Дамский каприз»(пляцик), «Три встречи», "Сказка". У меня в тетрадке такой торт называется «Клеопатра». Как не назвать, а торт на редкость легкий, необычайно вкусный. Это вот настоящая Сказка.

Приготовление сметанных бисквитов - пропорции рассчитаны на 1 бисквит. Так сделать три, добавляя в каждый ингредиенты, согласно:

бисквит 1 - сметанно-ореховый

бисквит 2 - сметанный с изюмом

бисквит 3 - с черносливом и шоколадом

  1. Заранее подготовить сухофрукты:  промыть, слегка вымочить и просушить бумажным полотенцем. Чернослив, грецкие орехи порубить.
  2. Подготовить форму: выстелить пекарской бумагой, промазать маслом и припылить мукой. Духовку включить на 180*С.
  3. Сметанно-ореховый бисквит. Яйцо  взбить с сахаром и ванилью до белой устойчивой пены.  Добавить сметану. Муку смешать с крахмалом, содой и лимонной кислотой. Просеять и постепенно всыпать в массу, осторожно перемешивая лопаточкой  методом складывания до однородности.
  4. Всыпаем орехи и мак. Снова вымешиваем. Сразу выкладываем в форму и разравниваем. Выпекать около 15мин при t 200*С. Как только поверхность коржа слегка пружинит и влажноватый – готово.
  5. Вынуть из духовки и сразу выложить на решетку, снять бумагу. Корж высотой 1.2-1.5см.
  6. Сметанный бисквит с изюмом и  бисквит с черносливом и шоколадом делается так же, как сметанно-ореховый бисквит, но в при замесе, в конце, добавить изюм или чернослив и шоколадные чипсы.


Сливочно-сметанный крем:

  1. Сметану соединить с сахаром и  ромом, размешать венчиком до растворения сахара. Не взбивать! Сметана из магазина не взбивается, только  становится более жидкой.  Поэтому нужно загустить желатином. Должна сказать, что очень много зависит от желатина (используемого количества, качества, крепости) и это нужно учитывать.  30г желатина  добавить в 100мл горячей воды.  Размешать, подождать, пока он растворится и остынет (допустимо слегка теплый).
  2. Теперь в сметану (комнатной  температуры!) тонкой струйкой влить раствор желатина, при этом  нужно интенсивно размешивать сметану. Крем получается однородный, гладкий!
  3. Холодные сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью на самых больших оборотах.  В конце взбивания, не прекращая взбивать, влить тонкой струйкой растворенный остуженный раствор желатина. Берем пропорцию 10г желатина на 40мл горячей воды.
  4. Взять большую широкую посуду. Теперь нужно соединить сметану и взбитые сливки. Аккуратненько, лопаткой (ложкой), с движениями снизу вверх вымешиваем, все время в одном направлении. Должна получиться пышная однородная масса.

Сборка:

  1. Подготовить разъемную форму. Торт будет высоким (7-8см), поэтому заранее бортики формы  выстелить с внутренней стороны пекарской бумагой высотой  10-12см. Далее кладем по порядку:
  2. 1й орехово-маковый бисквит – хорошо пропитать смесью ликера и воды 100мл  - 1\3 сливочно-сметанного крема.
  3. 2й бисквит с изюмом – пропитать ликером –  крем.
  4.  3й бисквит с шоколадом и черносливом – пропитка ликером – крем.
  5. Далее накрыть торт и поставить в холод. Готовый торт вынуть из холодильника и украсить по своему вкусу. Я, например, через мелкое ситечко, сверху присыпаю какао.  Потом торт освобождаю от бортиков. Сверху украшаю шоколадом, крошкой… по фантазии.

Примечание

* Пропитывать можно таким составом:   молоко (сливки) - 200мл.  сахар - 50гр. водка – 50мл.  ваниль

** Чтобы коржи лучше пропитывались, укладывать их в форму нужно  вверх дном. Прпитываются моментом!

Сказки живут среди нас, надо только разглядеть, где и когда они начинаются. Наслаждайтесь!

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com