Выпечка » Торты » Чизкейки и желейные торты


Чизкейк шоколадный с вишней

Версия для печати

21 декабря 2014, marusik2509

масло сливочно 60гр.
творог 500гр.
домашняя сметана или сливки 500гр.
молоко 2 ст.л.
желатин 15-25гр.
печенье песочное 150гр
шоколад черный 50гр.
сахар 200гр.
шоколад 150гр.
вишня 300-500гр.
вода 2-6ст.л.



Чизкейк шоколадный с вишней

ТЕСТО:

  1. Печенье размолоть в мелкую крупку.
  2. Шоколад натереть на средней тёрке. Для того, чтобы шоколад легче натирался и не размазывался, его лучше немного подержать в холодильнике.
  3. Смешать печенье и шоколад.
  4. Сливочное масло растопить, влить в шоколадную массу и быстро размешать. Должна получиться равномерно жирная сыпучая масса. Форму с высокими бортиками d=22~24см застелить изнутри фольгой так, чтобы свешивались концы.
  5. Выложить жирную крупку, разровнять и примять её так, чтобы получился плотный корж. 
  6. Поставить форму с коржом в холодильник на время приготовления начинки.

НАЧИНКА:

  1. Замочить желатин в холодной воде. Если нужно, чтобы консистенция творожной массы после застывания была мягкой и немного мажущейся, нужно взять 10г желатина и 35г воды. Чтобы масса была мягкой, но не мажущейся - 20г желатина и 70г воды. Чтобы была твёрдой и плотной - 30г желатина и 100г воды.
  2. Когда желатин разбухнет и станет равномерно прозрачным, поставить чашку с желатином в миску с кипятком и при помешивании довести желатин до растворения.
  3. Не вынимать чашку с желатином из кипятка, пока не будет подготовлена остальная начинка.
  4. Взбить сметану (или сливки) в жёсткую пену.
  5. В маленькую кастрюльку налить молоко, положить поломанный шоколад и довести на среднем огне до полного растворения шоколада.
  6. Миксером взбить творог с сахаром и шоколадом.
  7. Под вращающиеся лопасти миксера влить растворённый желатин. Ложкой аккуратно смешать творожную массу со взбитыми сливками. В конце подмешать в массу вишню.
  8. Форму с коржом достать из холодильника.
  9. На корж положить творожную массу.
  10. Потрясти форму, чтобы в начинке не было больших пустот. Разровнять верх.
  11. Поставить в холодильник на ночь до застывания. Застывший торт вынуть из формы, потянув за свешивающиеся концы фольги. Фольгу выкинуть, торт украсить по желанию.
  12. До подачи держать в холодильнике

можно использовать любую фрукту сочетающуюся с шоколадом, а можно убрать из рецепта шоколад и добавить персик или ананас!

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com