Вторые блюда » Птица » Птица с овощами


Праздничные куриные конверты в апельсиновом соусе

Версия для печати

08 декабря 2011, Luska_aka_mama_Lesya

апельсин 4 шт.
сахар 1 ч.л.
мука 1 ст.
масло сливочное 50 гр.
черный молотый перец 1/5 ч.л.
куриное филе 0,5 кг.
мед 1 ч.л.
крахмал 1 ч.л.
молотый кардамон или розмарин 0,5 ч.л.
соль 1/4 ч.л.


  • Готовое блюдо
  • Готовое блюдо в разрезе
  • В процессе обжарки

Праздничные куриные конверты в апельсиновом соусе

  1. Куриное филе разрезать вдоль и отбить (для удобства через пищевую пленку) 
  2. 1 апельсин очистить от кожуры и порезать полукольцами
  3. Отбивные посолить, поперчить, внутрь положить кусочки апельсина, и завернуть конвертиком (рулетиком) , скрепить нитью.
  4. Приготовить панировку из 1 стакана муки и 0,5 чайной ложки молотого кардамона, можно заменить кардамон на молотый розмарин, он мягче по вкусовым качествам.
  5. Конверты запанировать и обжарить на сливочном масле до золотистой корочки с обеих сторон. Затем потомить под крышкой еще минут 10 в небольшом количестве воды, для мягкости.
  6. Выложить конверты на тарелку и щедро полить соусом.
Соус:
  1. Снять цедру с 1 апельсина мелкой теркой , смешать её со свежевыжатым соком оставшихся  3х апельсинов, добавить немного меда и сахара (вкус должен быть сладковатым , но не приторным) .
  2. Развести 1 чайную ложку крахмала в небольшом количестве воды до исчезновения комочков. Влить крахмал в апельсиновый сок.
  3. Хорошенько размешать и уварить в сотейнике до загустения. 
  4. Соус чуть тягуч, ярок и ароматен.

Приятного аппетита и новогоднего настроения!



0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com