Первые блюда » Супы, борщи


Калья утиная

Версия для печати

07 декабря 2011, Isha

лук 1 шт.
соленые огурцы с рассолом 200 мг.
сельдерей 1 шт.
остов утки запеченной (спинка, крылья, шея и т.д.) 300 гр.
свекла 1 шт.
маринованные сливы 8 шт.
морковь 1/2 шт.



Калья утиная

1. Утиный основ порубить на куски. Утку нужно использовать именно прожаренную или запеченную, не сырую. Мясистуя часть утки (грудка, ножки) можно использовать для другого блюда, в калье они не обязательны.
2. Сложить утку, луковицу в чешуе, морковь и сельдерей крупными кусочками в кастрюлю, и варить утиный бульон, посолив и приправив его после закипания.
3. Свеклу нарезать брусочками, тушить на утином жире (или на растительном - менее жирно) до мягкости. Я делала это в мультиварке на режиме "выпечка".
4. Когда свекла размягчится, добавить нарезанные соленые огурцы, тушить еще минут 10-15. После этого, влить рассол от огурцов, и выдержать полчаса на маленьком огне (я перевела мультиварку в режим "тушение").
5. Отдельно обжарить измельченные морковь, лук и сельдерей.
6. Соединить овощи и свеклу с бульоном, приправить пряностями по вкусу (перец, соль, лавровый лист, душистый перец, кориандр).
7. За 10-15 минут до готовности добавить маринованные сливы.

1 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com