Вторые блюда » Птица


Утка по мотивам пекинской

Версия для печати

21 ноября 2011, Isha

утка 1 шт
соевый соус 1 ст.л.
мука 1/2 ст.
кунжутное (или оливковое) масло 3 ст.л.
чеснок 2-3 зубца
огурец свежий 2-3 шт.
мед 1 ч.л.
соль, перец 1/4 ч.л.
кунжут 1-2 ст.л.
лук 1шт.
зеленый лук 1 пучок


  • утка
  • лепешки
  • блинчик
  • приятного аппетита!

Утка по мотивам пекинской

Утка

1. Утку вымыть, срезать лишний жир. Обдать кипятком, чтобы кожа побелела. Обсушить полотенцем и оставить на 1-2 часа для высыхания, лучше в вертикальном положении.
2. Натереть утку солью, перцем снаружи и внутри, и медом снаружи. Оставить на 12 часов (на ночь).
3. разогреть духовку до 220 градусов, завернуть утку в фольгу в положении грудкой вниз поставить в духовку на 1-1,5 часа.
4. Раскрыть фольгу, смазать утку снова смесью меда и соевого соуса, и оставить в духовке без фольги до зарумянивания.

Блинчики
1. Смешать муку с крутым кипятком в пропорции 2:1, 1 ч.л. сахара. и быстро замешать тесто.
2. Оставить тесто в пленке на полчаса.
3. Сформировать из теста жгут диаметром 4-5 см, разрезать его  на 12-16 частей.
4. Руками растянуть каждый кусочек в лепешку диаметром ок. 10 см.
5. Смазать поверхность двух лепешек кунжутным (или оливковым) маслом, сложить их вместе смазанной стороной друг к другу и раскатать тонкий блин.
6. Жарить блин на сухой сковороде до проявления коричневых пятен.
7. Подавать теплыми, либо накрыть готовые блинчики тарелкой, завернуть во влажное полотенце, не давая им засохнуть.

Соус (можно заменить традиционным сливовым соусом)
1. На сковороде с кунжутным или оливковым маслом обжарить измельчнный лук, добавить соевый соус и ложку сахара. Вскипятить.
2. Развести столовую ложку муки в небольшом количестве бульона или теплой воды, добавить к соусу для загустения.

Сборка.
1. От утки отрезать кусочки мяса вместе с кожей, срезая из наискосок, толщиной около 1 см и размером ок. 5 см.
2. Огурцы очистить и нарезать соломкой.
3. Зеленый лук измельчить.
4. На блинчик положить ложку соуса, мясо утки, посыпать зеленым луком и положить пару кусочков огурца. Завернуть блинчик.
Приятного аппетита!

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com