Гарниры » Крупяные


Ризотто с грибами

Версия для печати

21 ноября 2011, KITTY78

Рис арборио 250 гр.
Чеснок 2 зубчика
Грибы белые сушеные 1/2 ст.
Бульон куриный 1-1,5 л.
Сливочное масло 2-3 ст.л.
Лук 1 шт.
Сыр пармезан 100 гр.
Грибы шампиньоны свежие 300 гр.
Оливковое масло 2-3 ст.л.
Соль, перец 1/4 ч.л.


  1. Берем сушеные грибы и заливаем их кипятком - чтобы размокли.
  2. Мелко-мелко, насколько возможно, нарезаем половину крупной луковицы и 1 зубок чеснока, нарезаем пластинками шампиньоны.
  3. На сковородку выкладываем половину количества сливочного и оливкового масел и обжариваем до прозрачности лук и чеснок, потом добавляем туда шампиньоны и белые грибы, сразу солим, перчим, затем обжариваем, накрываем крышкой, протушиваем до готовности (если образуется много воды - выпарить). Затем грибы со сковородки перекладываем на тарелочку.
  4. На эту же сковороду выкладываем оставшееся масло, так же мелко-мелко нарезанный лук и чеснок, тоже обжариваем до прозрачности
  5. Добавляем туда рис, энергично перемешивая, даем пропитаться маслом 2-3 минуты.
  6. Наливаем в рис кипящий бульон - не весь, а так, чтобы рис был почти-почти покрыт, уменьшаем огонь, и продолжаем помешивать. Когда бульон впитается, добавляем новую порцию - надо, чтобы рис не плавал в жидкости, но и не был сухой.
  7. Так доводим рис почти до готовности (около 20 минут), выкладываем в него грибы и половину натертого пармезана, перемешиваем, доводим до полной готовности риса. Консистенция блюда должна получиться кремовая - без излишней жидкости, но и не рассыпчатая.
  8. Выкладываем в тарелки, посыпаем остальным пармезаном - блюдо готово!

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2019
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com