Яблочный уксус

Версия для печати

07 октября 2011, Malenkaya83

Яблоко 1 кг.
Мед 200 гр.
Вода 1,25 л.
Дрожжи сухие 11 гр.


  1. Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке. Для приготовления уксуса используется яблоко целиком, то есть с кожицей и сердцевиной. Все подпорченные места в яблоке удалить.
  2. Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния (вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды).
  3. Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи и хорошо перемешать.
  4. Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально.
  5. Оставить на 10 дней при комнатной температуре, помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой (чтобы воздух выходил). Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно.
  6. По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли. Получается своеобразный яблочный сок.
  7. Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд (жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда). Горловину можно обвязать марлей.
  8. Оставить в несолнечном месте для брожения. Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно. Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней.
  9. Через 30 дней уксус проясняется. На поверхности жидкости может образовываться пена или слизистая масса, когда она бродит.
  10. Через 60 дней осадок осел, уксус посветлел, плёночка на поверхности закрепилась. При хранении уксуса может образовываться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья.
  11. Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках в прохладном месте. Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2019
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com