Рецепты для мультиварки » Вторые блюда


Плов по-узбекски в мультиварке

Версия для печати

21 сентября 2011, Isha

Морковь 0,5 кг.
Рис 0,5 кг.
Соль, черный перец 1/4 ч.л.
Лук репчатый 0,5 кг.
Мясо (баранина, говядина) 0,5 кг.
Специи (зира, барбарис, смесь для плова) 1/3 ч.л.
лавровый лист 1 шт.



Плов по-узбекски в мультиварке

  1. Очистить и нарезать тонкими полукольцами лук.
  2. На режиме "Выпечка" раскалить растительное масло и в него отправить нарезанный лук. Важно: масла должно быть столько, чтоб лук кипел в нем, а не просто жарился.
  3. Нарезать мясо кусочками по 2-3 см. Если это баранина - тщательно срезать все пленочки и жир.
  4. Когда лук приобретет золотистый оттенок, отправить мясо в мультиварку, на том же режиме "Выпечка".
  5. Морковь очистить и измельчить. Тут дело вкуса: одним нравятся крупные брусочки в плове, другие измельчают на мелкой терке, чтоб вообще не было кусочков. Я измельчаю в комбайне до умеренно мелких кусочков, не "в кашу", при этом морковь отдает достаточно цвета, но в готовом плове мелкие кусочки ее ощущаются.
  6. Когда лук "растворится", положить в мультиварку измельченную морковь. Важно дождаться того момента, когда лук именно "исчезает" - в кастрюльке остаются только кипящие в масле кучки мяса (см. фото).
  7. Когда морковь немного прокипит с мясом, добавить немного воды (лучше кипятка - и для емкости не опасно, и для зирвака полезнее).
  8. Кипящий зирвак (так называется все, что кипит в емкости) хорошо посолить и приправить специями. Приправлять нужно щедро, поскольку позже, когда добавится рис, уже никакие специи не добавляются.
  9. Закрыть крышку мультиварки и оставить зирвак тушиться минимум на 40 минут, лучше - 1-1,5-2 часа, в зависимости от мягкости мяса. Зирвак тушится до состояния, когда мясо полностью готово, а жидкость почти вся испаряется. Режим "Тушение".
  10. В готовый зирвак всыпать промытый продолговатый рис, разровнять его и залить кипяток так, чтоб он покрывал рис сверху приблизительно на 2 пальца.
  11. Закрыть крышку и перевести мультиварку в режим "Плов".
  12. Ждать до окончания программы.


Блюдо приготовлено в мультиварке Panasonic объемом 4,5

Примечание
* Самый принципиальный момент - правильные пропорции риса и мяса, которые должны составлять 1:1, и еще подбор нужных режимов.
** Плов получился практически таким, каким и должен быть из казана: рассыпчатый, с "правильным" цветом, насыщенным вкусом и мягким мясом. До этого, когда пробовала делать плов из рецептов к мультиварке, получалась просто каша с мясом, не было того характерного вкуса и цвета, что позволяет плову называться именно пловом.

1 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
14 июня 2014, Tat Самый вкусный плов, который я когда-либо пробовала. Спасибо за секреты настоящего плова.
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com