12 сентября 2011, Bachata

закваска

1 ч.л.

домашнее молоко

1 л.

1. Довести до кипения домашнее молоко, остудить до температуры, когда палец можно держать и не горячо.
2. Закваску грузинскую с немного остывшим молоком размешать, укутать, оставить на 4 часа! Не мешать больше.
3. Убрать в холодильник. Все!

Примечание
* Молоко как только поднялось на огне, сразу выключать.
Легкий, мягкий вкус получается если четко придерживаться пропорций, закваска должна быть довольно таки зрелой (не свежей, лучше если недельной или 2-ой выдержки).
Не забывать про время! 4 часа в теплом месте. Как только масса стала как мягкое желе - сразу в холод.