Вторые блюда » Разное


Греческая мусака

Версия для печати

21 августа 2011, Isha

мясной фарш 300 гр.
лук 1 шт.
баклажаны 2 шт.
кабачки 2 шт.
томатная паста 1 ст.л.
базилик 2 веточки
корица 1/8 ч.л.
смесь специй для мусаки 1/4 ч.л.
сливочное масло 100 гр.
мускатный орех 1/8 ч.л.
яйца 3 шт.
помидоры 3 шт.
чеснок 1 шт.
картофель 5 шт.
сыр 150- 200 гр.
зелень 2 веточки
лавровый лист 1 шт.
крепленое красное вино 30-50 мл.
молоко 700 мл.
мука 3 ст.л.
соль, перец 1/8 ч.л.


  • Мусака
  • Греческая мусака

Греческая мусака

  1. Очистить кабачки и баклажаны, нарезать их вдоль пластинками толщиной около 5 мм. Выложить на противень, смазать растительным маслом и отправить в духовку до зарумянивания. 
  2. Картофель очистить, нарезать вдоль пластинками и обжарить его на сильном огне до румяной хрустящей корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтоб впиталось лишнее масло.
  3. Приготовить мясной соус. Для этого лук измельчить в блендере до состояния пюре, выложить в глубокую сковороду, куда предварительно капнуть немного воды. Протушить лук в воде немного, чтоб ушел резкий запах, после чего добавить в лук растительное масло, измельченный чеснок и фарш. Пока фарш обжаривается, с помидор снять шкурку и измельчить их в мелкие кубики. Добавить к фаршу помидоры, томатную пасту, вино (30-50 мл), корицу, специи, сахар и соль по вкусу. Тушить до испарения жидкости.
  4. Форму для запекания выстелить фольгой. Выложить сначала пластинки картофеля, плотно друг к другу. Можно присыпать слегка сыром.
  5. Сверху на картофель выложить пластинки кабачков, присыпать сыром. Затем пластинки баклажан - так, чтоб получалась как бы плетенка: одна вертикально, другая - горизонтально, концом прикрывая предыдущую вертикальную и т.д. Таким образом, мусака при нарезании не распадается.
  6. На баклажаны выложить весь фарш. Все ингредиенты можно  выложить одним слоем, но щедрым. 
  7. Приготовить соус бешамель. Желательно много, тогда шапочка мусаки получится пышной. Растопить сливочное масло, всыпать муку и, помешивая, поджарить до коричневого цвета. Затем влить постепенно теплое молоко, постоянно перемешивая. Когда соус начнет "булькать", снять с огня и добавить соль, перец, немного молотого мускатного ореха.
  8. Дать немного остыть и ввести по одному 3 яйца, сразу их перемешивая (яйца дадут соусу устойчивость при выпекании).
  9. Покрыть соусом бешамель фарш и отправить мусаку в духовку на полчаса.
  10. Достать из духовки, посыпать сыром и снова отправить запекаться до румяной сырной корочки.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com