Закуски » Соусы


Ткемали

Версия для печати

26 июля 2011, Isha

алыча или сливы 1 кг
укроп 1 пучок
чеснок 1/2шт.
красный перец
кинза 1пучок
мята 2 веточки
сухие специи


  • Ткемали
  • Соус ткемали

Ткемали

  1. Алычу вымыть, положить в кастрюлю, залить водой так, чтоб она слегка покрыла плоды.
  2. Поставить на огонь и вскипятить, варить до тех пор, пока шкурка на алыче не потрескается.
  3. После этого, слегка остудить и протереть ягоды через сито.
  4. В пюре из алычи добавить совсем немного отвара, в котором они кипели, и снова поставить на огонь.
  5. Варить на малом огне, постоянно помешивая.
  6. Пока сливовое пюре томится, измельчить кинзу, укроп, мяту, красный перец, чеснок.
  7. Истолочь смесь трав, чеснока, перца и соли в ступке до однородной массы (можно в комбайне).
  8. Смесь трав добавить к кипящему пюре, туда же добавить сухие специи по вкусу.
  9. Варить соус до тех пор, пока консистенция его не станет похожей на густую сметану.

* Желтый ткемали из алычи - получился более кислым, острым и с ярко выраженным ароматом ткемали.
* Красный ткемали - на вкус был мягче, но аромат содержал больше запаха самих слив, чем трав и специй.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com