Выпечка » Печенье


Орешки из советских времен №2

Версия для печати

03 мая 2011, Tasha74

желток 3шт.
сметана 3-4ст.л.
сахар 1ст.л.
мука 1ст.л.
сливочное масло 100г
сахар 1ст.
сливочное масло 200г
мука 2,5-3ст.
коньяк 1ст.л.
молоко 1ст.
орехи 2ст.


  • ,

Орешки из советских времен №2

Тесто вариант 2 (тесто-шарики):
Очень нежное рассыпчатое тесто. Как песочное, которое надо замешивать максимально быстро.

  1. Постепенно подсыпая муку, замесить мягкое, пластичное, не липнущее к рукам тесто.
  2. Из приготовленного теста, накатать шариков на две выпечки. Диаметр шариков чуть больше 1 см (размером с вишню).
  3. И только тогда на плиту поставить разогреваться орешницу.
  4. Прогреть каждую сторону по 3 минуты, огонь для выпекания ниже среднего.
  5. Рядом поставить большую, глубокую чашку, куда будете вытряхивать выпеченные заготовки для орешков.
  6. Теперь открыть орешницу, смазать чуть маслом растительным однократно(больше не потребуется) выложить первую партию заготовок, прижать хорошо крышкой. Услышите  шипение, орешницу поставить на огонь.
  7. Буквально через минуту перевернуть орешницу на другую сторону и выпекать 1 – 1,5мин.
  8. Теперь можно приоткрыть орешницу и поглядеть, как там на золотистость...если не очень повторить прокрутку, на одну и другую сторону. При выпечке первых партий орешков, вам станет ясно какой величины нужно катать заготовки, какой огонь ставить и сколько времени выдерживать орешки. А степень золотистости цвета зависит от ваших вкусов.
  9. Из скорлупок вылетает без проблем. И тесто из сковороды не вытекает, плита чистая.

Заварной крем:
3желтка растереть с 1ст. сахара,1ст.л.коньяка и 1ст.л.муки. Развести 1ст. молока комнатной температуры смешать до однородности, и варить в кастрюльке с толстым дном на водяной бане до загустения. Накрыть крышкой и дать остыть. Взбить с размягченным маслом 100г до пышного и устойчивого состояния. Рубленные орехи добавить в крем.


0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com