Выпечка » Торты


Слоеная избушка

Версия для печати

03 мая 2011, Tasha74

водка 50г
мука 2,5ст
сметана 200г
сахар 50г
яйцо 1шт.
сливочное масло (крем1) 150г
сливки 33% (крем2) 200мл
ваниль (крем2) 1 п.
вишня 350г
сахар 2 ст.л.
маргарин 200г
соль 1ч.л.
водка 1ст.л.
сгущенное молоко (крем1) 200г
сливки 20% (крем1) 250мл
сахар (крем2) 100г


  • слоеная

Слоеная избушка

Приготовление начинки и вишни:

  1. Начинка из свежемороженой вишни всегда ароматней в готовом изделии.
  2. Для кислой вишни нужно сварить сладкий сироп (если это консервированный вариант, то можно из вишневого сока), добавить вишню, дать закипеть и в конце добавить алкоголь.
  3. Накрыть крышкой и дать остыть.
  4. Затем жидкость слить и вишня готова к дальнейшему использованию.

Крем сливочный на сгущённом молоке:
  1. Очень холодные сливки взбить в густую пену.
  2. Отдельно взбить венчиком масло и постепенно вливать сгущённое молоко.
  3. Взбить до однородной пышной консистенции.
  4. В конце вмешать взбитые сливки. Получится устойчивая, стабильная, пышная масса.
  5. Накрыть и поставить в холодильник.

Приготовление слоеногосладкого теста:
  1. Кто экономит на времени можно просто купить 500г слоеного без-дрожжевого теста. Лучше сделать самостоятельно. На стол просеять муку.
  2. Холодный маргарин потереть крупной стружкой на терку.
  3. Двумя большими холодными ножами равномерно смешать и порубить в крошку.
  4. Эту процедуру надо делать очень быстро и руками теста не касаться. Работают только ножи.
  5. Отдельно смешать сметану с сахаром, солью и яйцом. Влить в смесь из муки и маргарина.
  6. Добавить алкоголь.
  7. И порубить снова. Не вымешивать руками, а просто увлажнить тесто.
  8. Собрать тесто в комок и положить в пленку.
  9. Отправить в морозильную камеру на 1-2 часа.
  10. Духовку поставить на нагрев 200*С.
  11. Охлажденное тесто разделить на 5 частей. Поочередно каждую часть вынимать из холодильника.
  12. Раскатать тонкий пласт, вырезать из него несколько прямоугольных полосок размером 25˟6.
  13. Вдоль, по краю каждой полоски, разложить вишню. Каждую полоску свернуть рулетом.
  14. Кончики прищепить. Таким образом сделать 15 рулетов.
  15. Противень выстелить пекарской бумагой и разложить рулетики с расстоянием в 2см друг от друга.
  16. Выпекать 200*С около 15мин до красивого слегка золотистого цвета.
  17. Из теста останутся остатки, из них выпечь корж. Он пригодится для посыпки готового торта. Готовым трубочкамдать дать остыть на решетке.

Взбитые сливки:
Холодные сливки взбить с сахаром и ванилью до устойчивых пиков.

Сборка торта:
  1. Выложить в ряд 5 готовых трубочек.
  2. Слой сливочного крема около 1см. 2 ряд – 4 трубочки и также проложить крем. 3 ряд- 3 трубочки, слой крема. 4 ряд – 2 трубочки, сверху крем. 5 ряд- 1трубочка.
  3. Всю внешнюю поверхность избушки проложить, разровнять и украсить сладкими взбитыми сливками.
  4. Сверху измельчить и посыпать крупными хлопьями от слоеных коржей.
  5. Слоеная избушка не пропитывается сразу. Поэтому торт нужно выстаивать подольше в холоде. Выдержать больше суток.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com