Выпечка » Пироги, пирожки


Творожный эффектный пирог

Версия для печати

03 мая 2011, Tasha74

желток 2 шт.
сливочное масло 100г.
сода 1/2ч.л.
корица 1/2ч.л.
творог 300г
сахар (начинка) 4ст.л.
белков (безе) 7 шт.
ванилин (безе)
сахар 3ст.л.
сметана 2ст.л.
ваниль 1 п.
мука 1,5 ст.
желток (начинка) 2шт.
кукурузный крахмал 1ст.л.
сахар (безе) 7 ст.л.


  • ,

Творожный эффектный пирог

Подготовить форму для выпечки. Очень эффектно получается в форме без дна в виде сердца диаметром 22-23см. Дно выстелить пекарской промасленной бумагой. Включить духовку на 190*С.

Тесто:

  1. Смешать желтки, сахар, масло, сметана (чем кислее тем лучше, можно и простоквашу), ваниль, корицу.
  2. Отмерить муку, добавить в нее соду и просеять через сито 3 раза.
  3. Добавить муку в жидкую массу и размешать.
  4. Тесто должно быть консистенции очень густой сметаны.
  5. Выложить в форму. Разровнять.
  6. Выпекать в духовке 15 минут при Т 180*С.

Начинки и процесс приготовления:
  1. Нужно взбить белки с сахаром и ванилью до стойких пиков.
  2. Смешать творог, желтки, сахар, кукурузный крахмал. Белки взбились.
  3. Теперь аккуратно вмешать в творожную массу большую часть взбитых белков.  ¼ часть белков оставить для верхней части пирога.
  4. Прошло 15 минут. Вынимаем из духовки корж в форме.
  5. Творожную начинку выложить поверх коржа. И снова на 15 минут в духовку. Через это время вытащить наш пирог. Поверхность еще кажется желеобразной формы. Это нормально.
  6. Быстро положить ложкой на творожную поверхность оставшиеся взбитые белки пикообразными бугорками (можно заполнить поверхность с помощью кондитерского мешка). Чтобы избежать прилипания белков к бортикам формы нужно стараться выкладывать белки подальше от края (на 1,5см).
  7. Снова поставить в духовку на 15-20 минут до зарумянивания верха суфле. 15-20минут на исходе. На этом этапе верхний слой можно подольше подсушить и тогда верхушка получится как безе. Нужно только убавить до температуры 150*С.
  8. Вынуть из духовки,  не встряхивать! Нужно быстро пройтись по внутреннему краю борта ножом. Вынуть аккуратно форму. А пирог снова поставить до полного остывания в духовку. В этом случае этот десерт не опадет.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com