Выпечка » Торты


Торт вафельный Оскар

Версия для печати

03 мая 2011, Tasha74

яйца 2шт
сахар 50г
муки 300г
белок (вафельный корж) 3шт
сливочное масло (крем) 300-400г
сливки 26% (крем) 250г
желток 4шт
сливочное масло 50г
пекарский порошок 1ч.л.
вафельный корж 3шт
сахар (вафельный корж) 150г
сгущенка не вареная (крем) 380-400г
грецкий орех дробленый 2\3 ст


  • ,

Торт вафельный Оскар

Торт на форму диаметром 26см.

Приготовление песочных коржей:
Духовку разогреть до 180*С. Желтки, яйца, топленое масло, сахар смешать. Муку соединить с пекарским порошком и просеять. Замесить очень мягкое, эластичное тесто. В итоге оно не будет липнуть к рукам. Разделить на две части и раскатать в пласты. Переложить на пекарскую бумагу, вырезать нужную форму и выпекать 10 мин при 180*С. Готовые коржи сразу вынуть их духовки и снять бумагу.

Приготовление вафельных коржей с безе:
Духовку разогреть до 190*. У меня было 3 вафельных коржа ø26см. Отдельно взбить белки с сахаром до устойчивых пиков. Взбитыми белками равномерно покрыть поверхность коржей. Но края (0,8 см) не промазывать. Выпекать все коржи сразу в следующем режиме: 5минут при t 190*, следующие 30минут (подключаем конвекцию) при t 100*. Коржи могут слегка деформироваться, но это допустимо. Готовность коржа определяется твердым безе с красивым кремовым цветом.

Приготовление крема:
Очень холодные сливки взбить в густую пену.
Отдельно взбить венчиком масло и постепенно вливать сгущённое молоко. Взбить до однородной пышной консистенции. В конце вмешать взбитые сливки. Получится устойчивая, стабильная, пышная масса. Это очень вкусный, красивый и не приторный крем.

Сборка торта:
Перед сборкой песочные коржи слегка пропитать молоком. Первый - песочный корж, крем, обсыпать дроблеными орехами, второй вафельный корж (аккуратно выровнять выгнутые края). крем, орехи. Еще чередуем с кремом и орехами двумя вафельными коржами, последний – песочный корж. Верх и бока промазать и выровнять кремом. Украшать по своему вкусу.  Готовый торт сначала 2 часа выстоять при комнатной t, а затем охладить в холодильнике и дать настояться 5-7 часов.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com