Рецепты для хлебопечки » Хлеб, багет


Черный хлеб в хлебопечи

Версия для печати

21 марта 2011, Piglet

Дрожжи сухие 3 ч.л.
Мука пшеничная 110-115 гр.
Сахар 1,5-3 ст.л.
Кориандр 2,25 ч.л.
Виноградный уксус 1,5 ст.л.
Панифарин 3 ст.л.
Кипяток (для заварки) 120 мл.
Мука ржаная 600 гр.
Соль 3 ч.л.
Мед 30 гр.
Масло растительное 2,5 ст.л.
Аграм (закваска) 0,75 ст.л.
Солод 40 гр
Сыворотка 450 мл.


Ингредиенты закладывать так, как в инструкции к хлебопечке - вначале жидкость, потом соль-сахар, закваску, в конце мука и дрожжи.
Поставить на программу дрожжевое тесто (1 ч. 25 мин.), через 25 мин. (окончание замеса) выключить печку.
Минут через 20 снова включить на эту же программу, только выдержать весь цикл (1 ч. 25 мин. - замес и подъем).
Смазать верх молоком, посыпаю кориандром. Включить режим "выпекание"1 ч.10 мин.



Примечание
* Сыворотку можно заменить минеральной водой, в тех же пропорциях.
** Солод, клейковину и закваску заказывала в Киеве, через интернет.

0 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2017
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com