Выпечка » Печенье


Пряничный домик к Рождеству

Версия для печати

22 декабря 2011, Gerda

мёд 500 гр.
сахар 500гр.
какао 50 гр.
ром или коньяк 3 ст.л.
кардамон 4-5 зерна
имбирь 1/3 ч.л.
ваниль 1 палочка
цедра апельсина 1 шт
яичный белок (глазурь) 1 -2 шт.
яйца 2 шт.
масло сливочное 300гр.
разрыхлитель 2 ч.л.
корица 1 ч.л.
гвоздика 5 цветков
анис 1/3 ч.л.
цедра лимона 1шт
мука 1250 гр
сахарная пудра (глазурь) 200 гр.


  • Общий вид домика
  • Вид с боку

Пряничный домик к Рождеству

Тесто на Пряничный домик

  1. Мёд, сахар, масло разогревать, пока сахар не растворится. Масса не должна кипеть, а только прогреваться. Снять с плиты и дать слегка остыть.
  2. Половину муки перемешать с пряностями, разрыхлителем, цедрой, какао.
  3. В медовую массу ввести не взбитые, а перемешанные до однородности яйца, в 2 приёма. Добавить ром (можно коньяк) или ароматизатор.
  4. Вмешать пряную муку в медово-яичную смесь и хорошо вымесить тесто. Остальную муку домешивать постепенно, тесто должно быть плотным и эластичным. На это уйдёт минут 20-25. Не нужно стремиться вмешать всю муку. Во время вымешивания, тесто остынет, но будет ещё тёплым. Остановитесь, положите тесто в целлофановый пакет и оставьте на ночь в холодильнике. Пусть оно отдохнёт и вылежится.
  5. На следующий день, приготовьте из картона шаблон будущего домика. Стены фронтон и крышу. А теперь, раскатываете тесто на столе и вырезаете детали домика или фигурки и выпекаете. Вы можете для пробы, первой выпечь ёлочку или сердечко, чтобы посмотреть: если форма расплывается, то необходимо подмешать ещё муки. Двери, ставни и окна домика нужно вырезать пока тесто горячее, потому, что после остывания, оно становится хрупким.
  6. Остывшие детали собираем с помощью глазури из сахарной пудры и белка.

Глазурь на  украшение
Глазурь делается из белка и просеянной сахарной пудры. Миксером взбиваете белок, добавляя пудру, пока не получится смесь необходимой консистенции.


Примечание
* 1250 муки – это примерное количество. Обычно уходит меньше.
* Лучше использовать кардамон в зёрнах, он более ароматный, семена из коробочек нужно растереть в ступке.
* Ром или коньяк можно заменить 3 каплями ароматизатора.
* Тесто на изломе после выпечки должно быть равномерного цвета и слегка пористым. Не должно быть темных и не пропеченных полос. Если они есть, тогда нужно ещё вмешать немного муки.
* Чтобы понять, что тесто хорошее и держит нужную форму, выпеките для пробы первую елочку или снежинку. Когда посмотрите на излом - решите как быть дальше.
* Своим «фундаментом», домик тоже стоит на пряничной основе. К ней же крепятся и стеночки.
* Количество используемой глазури всегда индивидуально. Ею можно украшать окошки и двери, крышу и пряничные саночки, заборчик и черепицу.
* Окна можно сделать из мармелада или растолченной карамели. При повышенной влажности карамель может растаять, поэтому – выбор за Вами. Лучше всё-таки мармелад.
* Внутрь домика можно положить елочную гирлянду, брелок или спрятать какой-нибудь сюрприз.
* Если у кого либо из деток аллергия на белок, можно заменить его лимонным соком.
* Сделать цветной - это добавить в глазурь немного пищевой краски.









2 голосов
Версия для печати

Вам так же будут интересны




Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com