Новогодняя подача салатов – как это?

Версия для печати

30 декабря 2010, admin


Новогодняя подача салата в креманке

Новогодняя подача салатов – как это?

Автор: Катерина Чурилова

 

Без салатов, а именно пресловутого тазика оливье, как правило, не обходится ни одно новогоднее застолье. Но традиции традициями, а иногда так хочется удивить гостей чем-то новым и оригинальным. Можно конечно поэкспериментировать с рецептами и составами салатов, но новогодний стол слишком ответственен, чтобы рисковать и готовить непроверенные блюда. Мы предлагаем вам изменить не содержание привычных салатов, а форму их подачи. Красивое оформление сделает салат украшением новогоднего стола и, несомненно, порадует и удивит гостей.

Существует два основных способа подачи салатов: порционно либо в большой общей салатнице (на блюде). Второй способ наиболее привычный и распространенный среди наших хозяек.

Подавая салат на общем блюде,

помните несколько нюансов:

- оставляйте свободными края салатницы или блюда, чтобы каждый мог взять ее, не запачкав руки;

- в украшении салата используйте преимущественно те ингредиенты, которые входят в его состав (таким образом, вы не нарушите гармонию вкуса);

- декора не должно быть чрезмерно много и для него следует использовать только самые свежие продукты;

- украшают салат непосредственно перед подачей на стол.

Новогодних идей украшения салатов существует великое множество от уже привычной шапки Мономаха, гранатового браслета и лесной поляны до оформления в виде головы хозяина года - кота, циферблата часов и т.д. Некоторые «сочные» салаты можно подавать в буханке хлеба, а для фруктовых салатов в качестве тары прекрасно подойдет ананас, дыня, кокос или другой крупный плод.

Однако наиболее интересна в плане оформления порционная подача салатов. Этот способ оптимален для теплых салатов, удобен для фуршетов и традиционных домашних застолий. Недостаток у него только один – гость не сможет самостоятельно выбирать то количество салата, которое ему хотелось бы съесть. Традиционно салаты подают в маленьких индивидуальных салатницах, похожих на пиалы,

или на тарелочках, но существуют и оригинальные варианты оформления. Для фуршетного и детского стола актуальна подача салатов в тарталетках (корзиночки из теста) или на канапе.

Тарталетки можно купить в супермаркете или сделать самостоятельно. Последний способ предпочтительнее, т.к. вы сможете сами выбирать и варьировать их состав. Для многих салатов очень хороши сырные корзиночки, которые в магазинах, к сожалению, не продаются.

Многослойные салаты с множеством контрастных и ярких ингредиентов будут очень красиво смотреться в прозрачных бокалах или креманках. 

 

 

Для плотных и не рассыпчатых слоеных салатов, таких как «селедка под шубой», прекрасно подойдет нижеописанный способ подачи. Салат слоями выкладывается в стакан или бокал и помещается на некоторое время в холодильник. Перед подачей салата на стол стакан переворачивается на маленькую тарелочку и аккуратно убирается (выходит как бы пасха). Получившейся салатный тортик смотрится просто потрясающе.   Профессиональные повара используют  металлические кольца для салатов послойных. Можно такого вида салат

преподнести и своим гостя, сделав форму для выкладывания самостоятельно. Например, скрепив плотные картонные листы в кольцо, закрепив края бумаги обычной  скрепкой. Только предварительно бумагу следует смазать маслом, чтоб потом салат хорошо отошел от формы.

Необычная и очень красивая тара для салата из рыбы или морепродуктов – настоящая ракушка или стилизованная под нее пиала. Рыбные салаты особенно актуальны для новогоднего стола 2010-2011, т.к. они придутся по вкусу одному из хозяев будущего года – коту.

Оригинально можно преподнести и салат в собственной «одежке». Например, чашу слегка мокрую внутри (чтоб держалась пленка) выстелить пищевой пленкой, затем выложить ломтиками семгу по стенкам и дну  и наполнить все салатом. Затем дать настояться, скрепиться ингредиентам воедино. Перевернуть чашу, снять пленку, украсить салат. Вот что получится –

Очень хороша подача салатов в съедобной тарелочке. Это может быть половинка яйца, помидора,

сладкого перца, яблока или фигурно вырезанная цедра апельсина или лимона. При выборе такой тарелки следует ориентироваться на ее вкусовое созвучие с ингредиентами салата. Приведем еще несколько достаточно известных, но все же оригинальных решений оформления блюд.

Салаты с плавленым сыром, например еврейский, можно подавать в виде присыпанных сыром или другой панировкой шариков. Некоторые салаты подаются в лаваше в виде рулетиков. Иногда салатами наполняют рулеты, сделанные из ветчины, сыра или же овощных пластинок.

Не бойтесь экспериментировать с сервировкой, подачей, составом салатов! Это привнесет, свежую эстетическую нотку к вашему столу, и вызовет манящий  аппетит.

(c) mama-povar.com

 

 

Версия для печати



Комментарии

Чтобы оставить комментарий, Вам необходимо зарегистрироваться
Все комментарии   Обсудить на форуме


© «Кроха-Эксперт» форум Донецких родителей, 2006-2018
Использование любых материалов ресурса без ссылки на первоисточник mama-povar.com ЗАПРЕЩЕНО.
По любым вопросам можно связаться с администратором admin@mama-povar.com